Tips Membuat Kuah Kaldu Gurih ala Rumahan

kumparanFOOD

18 Januari 2019 8:01 WIB

Diperbarui 15 Maret 2019 3:49 WIB

Saat musim hujan seperti ini, memang sangat menyantap hidangan berkuah seperti bakso atau sup, sembari menghangatkan tubuh di tengah dinginnya cuaca. Cita rasanya yang gurih dan menyegarkan juga mampu memuaskan selera makan kita.

Nah, dalam pembuatan kuah sup sendiri biasanya ditambahkan kaldu daging yang bisa meningkatkan cita rasa dan membuat teksturnya jadi lebih kental. Selain itu, penggunaan kaldu asli membuat sup lebih terasa nikmat ketimbang menambahkan penyedap rasa buatan. Bahkan, kita juga bisa menyimpan kaldu tersebut untuk digunakan kembali dalam proses memasak berikutnya.

Tak perlu lagi membeli kaldu jadi di pasaran, kamu pun bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Bagaimana caranya? Berikut telah kumparanFOOD rangkum tips membuat kuah kaldu gurih ala rumahan. Yuk, simak!

1. Gunakan bagian daging dan tulang ayam

Membuat kuah kaldu (Foto: Shutter Stock)

Saat membuat kuah kaldu, ternyata semua bagian dari ayam tak bisa sembarangan dimasukkan, lho. Dilansir Spicesinc, bagian dada ayam (atau bagian lain yang dagingnya berwarna putih) akan menghasilkan kuah kaldu dengan cita rasa terbaik. Namun sayangnya, penggunaan daging ayam tersebut akan membuat konsistensi kuahnya menjadi sangat tipis.

Karenanya, tambahkan sedikit tulang ayam ke dalam rebusan kaldu untuk membuatnya jadi agak kental, dan menciptakan keseimbangan dalam rasa serta teksturnya.

2. Perhatikan komposisi air dan daging

Untuk menghasilkan kuah kaldu yang kaya rasa, tentu dibutuhkan komposisi jumlah daging dan air yang akan direbus. Idealnya, kamu bisa menggunakan 900 gram daging ayam per 1,8 liter air. Bahkan, bila panci masih bisa diisi, kamu bisa menambahkan lagi jumlah dagingnya agar rasa dari kuah kaldumu semakin kuat.

3. Tambahkan rempah aromatik

Agar kaldu buatanmu tak cuma bercita rasa gurih, namun juga memiliki aroma harum nan menggugah selera, cobalah tambahkan beberapa jenis rempah aromatik sesuai selera. Misalnya, daun thyme, parsley, atau rosemary.

Selain itu, kamu juga bisa menambahkan beberapa jenis sayuran seperti bawang merah, seledri, daun bawang, serta wortel yang bisa berfungsi sebagai penambah aroma masakan. Sebelum mencampurnya ke dalam rebusan kaldu, disarankan pula untuk memotong sayuran jadi seukuran dadu terlebih dahulu agar lebih terserap oleh rebusan kaldu.

4. Masak dengan api kecil

Masukkan semua bahan kaldu dan air ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih. Setelahnya, kecilkan api dan masak kaldu selama 1,5 jam hingga 3 jam.

Supaya air rebusan kaldu yang sedang dimasak tak cepat surut, kamu bisa mengakalinya dengan menutup panci sehingga cairan kaldu tersebut tak cepat menguap sebelum matang.

Kuah kaldu tersebut bisa langsung disajikan bersama hidangan lainnya, atau disimpan di dalam kulkas untuk persediaan. Kaldu yang disimpan dalam lemari es dapat bertahan 5 hingga 7 hari lamanya, selama warnanya belum keruh dan aromanya berubah.

Transitional loading...