Tips Membuat Mashed Potato yang Lembut dan Creamy

Mashed potato (Foto: flickr/ tsctempest)

Memiliki tekstur yang lembut, mashed potato kerap disajikan sebagai hidangan pelengkap di menu makanan Western. Biasanya, mashed potato disantap bersama steak atau fish and chip, sebagai pelengkap karbohidrat.

Cara membuatnya pun begitu sederhana, hanya menumbuk kentang rebus lalu mencampurnya dengan garam, mentega, merica, dan susu. Terlihat biasa saja, namun cita rasanya begitu kaya karena merupakan perpaduan rasa gurih, creamy, dengan sedikit sentuhan rasa pedas dari taburan merica.

Meski terlihat mudah dan simpel, namun tak sedikit yang masih merasa kesulitan mendapatkan tekstur mashed potato yang pas, entah itu terlalu encer, lembek, atau malah terlalu lengket untuk disendok. Bukan itu saja, terkadang terdapat salah satu rasa yang terlalu dominan pada mashed potato yang dibuat, misalnya terlalu asin.

Nah, ada tips tertentu untuk mendapatkan tekstur lembut merata serta cita rasa yang pas saat membuat mashed potato, lho. Dilansir Bon Appetit, berikut tujuh tips dalam memasak mashed potato yang telah kumparanFOOD rangkum:

1. Jangan pilih kentang yang bertekstur terlalu lunak

Ilustrasi kentang. (Foto: Thinkstock)

Jenis kentang yang digunakan akan sangat mempengaruhi hasil akhir dari hidangan mashed potato. Untuk mendapatkan tekstur yang lembut namun tak terlalu lembek dan tidak lengket, pilihlah kentang yang bertekstur sedang, jangan yang terlalu lunak. Selain itu, hindari pula memilih jenis kentang yang berwarna kemerahan karena akan menghasilkan tekstur mashed potato yang terlalu liat dan tak bisa menyerap bumbu.

2. Rebus kentang dalam potongan besar

Ilustrasi memotong kentang (Foto: flickr/ Tyler Kellen & Tara Alan)

Bila selama ini kamu berpikir bahwa memotong kentang dalam ukuran kecil dapat membuatnya lebih cepat lunak saat direbus, hal itu sama sekali tidak benar. Merebus kentang berukuran kecil justru akan membuat air lebih mudah terserap dan membuat rasanya jadi lebih hambar.

Agar kentang tak menyerap terlalu banyak air, ada baiknya untuk merebusnya tanpa mengupas kulitnya terlebih dahulu. Membiarkan kentang direbus bersama kulit juga akan membuat cita rasa kentang semakin kuat sehingga hidangan mashed potato akan terasa lebih lezat.

3. Tumbuk selagi masih hangat

Mashed potato (Foto: flickr/ Moon Shadow)

Sebagian besar orang akan menunggu kentang yang telah direbus agak dingin sebelum menumbuknya agar tangan tak kepanasan. Padahal, suhu kentang yang terlalu dingin dapat membuat kentang lebih sulit ditumbuk dan teksturnya agak bergerindil.

Kamu bisa gunakan sarung tangan memasak untuk mengambil kentang dan menumbuknya selagi panas agar menghasilkan sajian mashed potato yang lembut dan bercita rasa creamy.

4. Tambahkan mentega terlebih dahulu

Mashed potato (Foto: flickr/ Quinn Dombrowski)

Saat kentang sudah selesai direbus dan dihaluskan, masukkan mentega terlebih dahulu sebelum memasukkan bahan lainnya seperti susu atau garam. Menambahkan mentega di awal akan membuat tekstur mashed potato menjadi lebih lembut. Selain itu, konsistensi dari hidangan mashed potato juga tak akan menjadi terlalu lembek.

5. Selalu cicipi saat mencampurkan bumbu

Mashed potato (Foto: flickr/ viralleaks zone)

Jangan pernah memasukkan berbagai bumbu dalam jumlah besar sekaligus. Taburkan bumbu penyedap seperti garam dan merica sedikit demi sedikit, lalu campur hingga rata, dan selalu cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkannya lagi. Dengan cara ini, kita bisa menentukan apakah takaran bumbu yang kita tambahkan sudah pas, sehingga cita rasanya tak terlalu hambar atau bahkan berlebihan.

6. Tambahkan cairan sedikit demi sedikit

Mashed potato (Foto: flickr/ tim stuff)

Sama halnya saat menambahkan bumbu, sebaiknya tambahkan susu sedikit demi sedikit agar konsistensinya pas dan tak terlalu encer. Jangan lupa juga untuk mengaduknya setiap kali menambahkan susu agar tekstur lembutnya lebih merata.

7. Tambahkan beberapa bumbu aromatik

Mashed potato (Foto: flickr/ Konstyntin)

Tips yang satu ini sebenarnya opsional, namun tak ada salahnya untuk menambahkan beberapa bumbu dan rempah lain agar aroma mashed potato semakin menggiurkan. Sembari merebus kentang, kamu bisa memasak krim bersama daun thyme, rosemary, bawang putih, atau bumbu aromatik lain yang kamu sukai.

Rebus campuran krim tersebut dengan api kecil, lalu saring saat sudah mendidih. Setelahnya, campurkan cairan aromatik tersebut ke dalam kentang yang sudah ditumbuk.