Tips Mengurangi Bau Bawang Bombai yang Menyengat pada Masakan

Ilustrasi memotong bawang bombai Foto: dok.shutterstock

Bau serta rasa yang menyengat dari bawang bombai ternyata dapat dihilangkan hanya dengan bantuan air. Bawang bombai mempunyai kandungan senyawa sulfur yang bereaksi dengan enzim, dan akhirnya membuat kita menangis saat memotong bumbu masakan satu ini.

Senyawa tersebut bersifat mengiritasi mata, sehingga muncul rasa perih dan kemerahan. Senyawa sulfur tersebut juga yang menyebabkan adanya bau di mulut setelah mengonsumsi bawang bombai. Enggak heran kalau akhirnya banyak orang menolak mengonsumsi bawang ini akibat rasanya yang kuat.

Tetapi di samping kekurangan bawang bombai, masih banyak kelebihan dari tanaman bernama ilmiah Allium cepa tersebut. Tekstur serta aroma yang bagi sebagian orang mengganggu itu justru bisa membuat suatu makanan jadi lebih nikmat.

Mengiris bawang bombay. Foto: Thinkstock

Nah, tak perlu khawatir, dengan tips pengolahan yang benar, sebenarnya kamu dapat meminimalisir bau dan rasa menyengat tersebut.

Dilansir The Daily Meal, untuk mengurangi rasa dan bau yang menyengat pada bawang bombai, kamu dapat merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin selama 5-15 menit. Merendam dapat dilakukan sebelum atau sesudah memotong bawang bombai.

Setelah itu, kamu bisa mulai memotong bawang. Agar tak perik, kamu perlu memotong kedua ujung tanpa mengupasnya terlebih dahulu. Kemudian baru belah menjadi dua dan kupas menggunakan tangan.

Ilustrasi Bawang Bombay Foto: Shutterstock/NUM LPPHOTO

Ambil setengah bawang bombai dan posisikan bagian menggunung di atas. Potong secara vertikal membuat garis-garis panjang sama besar dan dicacah. Selain bentuk cacahan, bentuk sabit atau lingkaran utuh juga populer dalam hidangan yang menggunakan bawang bombai. Dari sana kamu dapat merendam bawang di air dingin untuk mengurangi rasa dan baunya.

Bagaimana, tips memasak di atas praktis bukan?