Tips Menyimpan Seafood dalam Freezer Sesuai Jenisnya, Hindari Ikan dari Bunga Es

Ilustrasi membekukan makanan di dalam freezer Foto: Shutterstock

Seafood menjadi salah satu bahan masakan yang kerap distok dalam kulkas atau freezer. Tak hanya lezat, kini setiap orang bisa dengan mudah mengolahnya di rumah. Tetapi sebelum mengolah, menjadi penting untuk mengetahui cara menyimpan seafood dengan benar agar tetap terjaga kesegarannya.

Ini karena makanan laut itu memiliki kandungan air yang banyak dan mudah busuk bila dibiarkan di ruangan terbuka. Oleh karena itu, seafood harus disimpan dalam freezer untuk menjaga kualitas serta umur simpannya.

Lantas, bagaimana cara menyimpan seafood sesuai dengan jenisnya? Berikut kumparanFOOD telah merangkum tips menyimpan seafood agar tetap segar. Yuk, simak lebih lanjut!

1. Ikan

Ilustrasi menyimpan seafood dalam freezer. Foto: Shutterstock

Langkah awal untuk menyimpan ikan dalam freezer adalah dengan memastikan kondisi benar-benar segar. Kemudian, bersihkan ikan sebelum menyimpannya dalam freezer. Masukkan ikan yang sudah dibersihkan tadi ke dalam kantong dan pastikan tertutup rapat sehingga tidak ada udara yang masuk. Perlu diperhatikan juga untuk memastikan freezer bebas dari kembang es untuk menghindari dari proses oksidasi oksigen yang akan memengaruhi kualitas ikan.

Setelah itu, pastikan freezer berada dalam suhu minus 18 derajat celsius. "Saat menyimpan ikan, freezernya musti benar. Standarnya minus 18 kalau di rumah. Kalau dilihat banyak kembang es, berarti suhunya tidak benar karena suhu di atas minus 18 pasti ada oksidasi oleh oksigen sehingga menimbulkan bau freon pada ikan," ujar Celebrity Chef Steby Rafael kepada kumparanFOOD.

2. Udang

Ilustrasi menyimpan udang dalam freezer. Foto: Shutterstock

Mengutip NC Sea Grant, ketika kamu membeli udang pastikan untuk langsung membersihkannya. Lewis dan Barry Nash, spesialis keamanan makanan laut Sea Grant menyarankan untuk melepaskan bagian kepala udang, tetapi jangan buang kulitnya.

Selanjutnya siapkan wadah berukuran kecil atau sedang agar udang lebih cepat membeku. Lalu masukkan udang dan tuang air es. Perlu diperhatikan juga untuk sisakan ruang yang cukup agar air mengembang saat dibekukan. Hindari menggunakan kantong pembeku karena ekor udang dapat menusuknya sehingga menyebabkan kebocoran.

3. Cumi-cumi

Cuci bersih cumi Foto: Dok. Pixabay

Tahukah kamu kalau cumi-cumi yang disimpan pada freezer bisa tahan hingga 2 bulan, lho. Lantas bagaimana caranya? Mengutip The Spruce Eat, langkah pertama yang bisa kamu lakukan adalah dengan mencuci dan membersihkan cumi-cumi yang baru dibeli. Kemudian, masukkan cumi ke dalam kantong plastik atau wadah. Pastikan wadah kedap udara dan tertutup rapat, ya!

Jika sudah, maka kamu bisa langsung memasukkan cumi yang telah dibersihkan ke dalam freezer. Perlu diingat juga untuk tidak mengeluarkan cumi dari freezer kalau belum mau dimasak, agar tetap terjaga kesegarannya. Cumi bisa bertahan hingga 2 bulan lamanya bila disimpan pada suhu sekitar 0 derajat Fahrenheit secara terus-menerus.

4. Kerang

Kerang Foto: Pixabay

Untuk memperpanjang umur simpan kerang memang harus berada dalam freezer. Kerang dalam freezer bisa bertahan hingga 3 bulan, lho. Kerang segar harus dilepaskan dari cangkangnya lalu dibersihkan. Hal ini karena menyimpan kerang dengan cangkangnya dapat mengurangi kesegaran;serta berpotensi terkontaminasi zat berbahaya dari cangkangnya.

Selanjutnya, bilas kerang menggunakan air garam. Kemudian, masukkan kerang dalam wadah kedap udara dan beri sedikit air garam. Jika sudah, maka tutup wadah penyimpanan hingga rapat, kemudian simpan di dalam freezer. Jangan lupa untuk pastikan suhu freezer stabil agar kerang tahan lama, ya!

5. Kepiting

Kepiting bisa memberi banyak manfaat kesehatan Foto: Pixabay

Jika kamu telah membeli kepiting segar yang masih hidup, maka ada baiknya untuk segera mengolahnya. Jika tidak ingin langsung mengolahnya, maka kamu bisa menggunakan tips ini. Mengutip She Knows, langkah awal yang kamu bisa lakukan adalah dengan menyimpan kepiting dalam kotak cooler yang sudah diberi es di bagian bawahnya, lalu tempatkan dalam kulkas.

Selama disimpan dalam cooler, pastikan tetap tertutup untuk menjaga suhu tetap dingin dan mencegah kepiting memanjat keluar. Perlu diperhatikan juga untuk jangan meletakkan langsung di atas es batu karena akan mencair. Dengan begitu, kepiting pun akan mati seiring dengan proses mencairnya es batu tadi dan tidak segar lagi.

Reporter: Destihara Suci Milenia