Yuk, Intip Kandungan Nutrisi Buah dan Sayuran Berdasarkan Warnanya

Ilustrasi sayuran warna-warni. Foto: Sugrit Jiranarak/Shutterstock

Mengonsumsi buah dan sayuran wajib hukumnya untuk menjaga kesehatan. Namun, tahukah kamu, bahwa ternyata warna pada buah dan sayuran memiliki pengaruh terhadap nutrisi yang dikandungnya. Nah, lho, siapa yang masih memilih buah dan sayuran hanya karena sesuai dengan warna favoritnya?

Ya, sebenarnya itu sah-sah saja memilih makanan tertentu hanya karena warnanya. Namun, akan lebih bijak bila kamu juga mengetahui kandungan nutrisi dari buah dan sayuran berdasarkan kelompok warnanya.

Dengan mengetahui kandungan nutrisi buah dan sayuran dari warnanya, kamu akan lebih mudah untuk memilih. Oleh karena itu, mengutip American Fitness Professionals and Associates (AFPA) yang telah berdiri sejak 1994; dan diperkuat oleh jurnal yang diterbitkan tahun 2017, Color Chart of Healthy Fruits and Vegetables, inilah kandungan nutrisi pada buah dan sayuran berdasarkan warnanya:

Buah dan sayuran merah

Ilustrasi buah dan sayuran merah. Foto: Daxiao Productions/Shutterstock

Warna merah pada buah dan sayuran banyak dipengaruhi oleh kandungan antioksidan dan likopen yang tinggi. Biasanya, buah dan sayuran yang berwarna merah di antaranya; tomat, bawang merah, apel, stroberi, dan masih banyak lagi.

Selain antioksidan dan likopen, buah dan sayuran berwarna merah juga mengandung nutrisi serta vitamin; seperti C, D dan antosianin, kalsium, serta folat yang bermanfaat untuk mengurangi penyakit jantung, kanker, dan bahkan lambung.

Warna oranye dan kuning

Ilustrasi Sayuran Kuning Foto: Shutterstock/Lisa A

Jeruk, wortel, dan jagung adalah buah serta sayuran berwarna oranye hingga kuning yang paling umum kita bisa temukan. Warna oranye dan kuning tersebut dipengaruhi oleh lutein dan zeaxanthin, serta karotenoid.

Selain itu, buah dan sayuran yang memiliki warna oranye dan kuning juga mempunyai kandungan nutrisi yang beragam; seperti antioksidan, vitamin A dan C, folat dan beta karoten. Kandungan tersebut bermanfaat bagi tubuh untuk mengurangi degenerasi makula terkait usia dan risiko kanker prostat, menurunkan kolesterol jahat, serta tekanan darah tinggi.

Warna hijau

Ilustrasi buah dan sayuran hijau. Foto: Aleksey Khoruzhenko/Shutterstock

Hijau adalah warna yang paling identik dengan sayuran. Hal ini dipengaruhi oleh pigmen klorofil sehingga menampilkan warna hijau pada buah dan sayuran. Namun, warna ini bukan hanya terlihat menyejukkan, tetapi mempunyai kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh; seperti meningkatkan imunitas tubuh, menghambat pertumbuhan sel kanker, menguatkan sel otak, hingga membantu produksi sel darah merah.

Adapun berbagai manfaat tersebut didapatkan dari kandungan klorofil, serat, lutein, zeaxanthin, kalsium, folat, vitamin C, zat besi, kalsium, dan Beta-karoten. Sementara itu, untuk buah dan sayuran berwarna hijau yang bisa kamu konsumsi; mulai dari bayam, brokoli, seledri, mentimun, apel hijau, anggur hijau, dan masih banyak lainnya.

Biru dan ungu

Ilustrasi Sayuran Ungu Foto: Shutterstock/twomeerkats

Buah dan sayuran berwarna biru atau ungu biasanya disebabkan oleh kandungan fitonutrien. Buah dan sayuran berwarna ini cukup sering dijumpai dalam kehidupan sehari-hari; seperti terong, kubis ungu, wortel ungu, buah anggur, dan masih banyak lagi.

Meskipun warna ungu pada buah dan sayuran terlihat sedikit gelap, tetapi mempunyai begitu banyak manfaat; seperti membantu kesehatan retina, menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan aktivitas sistem kekebalan tubuh, hingga mendukung pencernaan yang sehat.

Hal ini tentu tidak lepas dari kandungan nutrisi yang melimpah dalam buah dan sayuran berwarna ungu; seperti lutein, zeaxanthin, resveratrol, vitamin C, serat, flavonoid, asam ellagic, dan quercetin.

Warna putih

Ilustrasi buah dan sayuran putih. Foto: Makina Alesya/Shutterstock

Terakhir, buah dan sayuran berwarna putih biasa ditemui pada kentang, kembang kol, jamur, pisang, dan lainnya Warna putih tersebut menandakan bahwa buah dan sayuran memiliki serat yang tinggi sehingga cocok bagi kamu yang mempunyai gangguan pencernaan.

Selain itu, buah dan sayuran putih juga mempunyai nutrisi lainnya; seperti beta-glukan, EGCG, SDG, dan lignan yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

Penulis: Riad Nur Hikmah