Yuk Simak 5 Tips Memasak Ketupat agar Lembut nan Kenyal

Makanan yang wajib ada saat lebaran (Foto: Wikimedia Commons)

Tak terasa Hari Raya Idul Fitri sudah ada di depan mata. Segala persiapan pun kini mulai dilakukan, salah satunya adalah menyiapkan makanan untuk hari raya. Selain opor ayam dan sambal ati, makanan khas lainnya yang selalu hadir saat Lebaran adalah ketupat.

Ya, bertekstur lembut dengan aroma yang khas, memadukan irisan ketupat dengan kuah gurih dan lauk-pauk lainnya seperti rendang atau semur daging tentu akan terasa nikmat di lidah.

Kendati demikian, untuk membuat ketupat yang nikmat nyatanya gampang-gampang susah. Bila menerapkan cara memasak yang salah, tekstur ketupat akan menjadi keras atau terlalu lembek, sehingga kurang nikmat disantap.

Tak perlu khawatir, karena kumparanFOOD akan berikan tips jitu untuk membuat ketupat yang lembut nan kenyal. Bagaimana caranya? Yuk, perhatikan tips-tips berikut:

1. Pilih beras berkualitas

Pilih beras yang berkualitas baik (Foto: Pixabay)

Sebelum membuat ketupat, pastikan untuk memiliki beras dengan kualitas baik. Bersihkan beras dari kotoran dan gabah hingga bersih, lalu cuci selama beberapa kali hingga air bilasan tidak keruh. Agar teksturnya semakin lembut, rendam beras dengan air kapur sirih selama 15-30 menit hingga beras lunak.

2. Perhatikan cangkang ketupat

Ketupat di Kampung Kebon Danas, Bogor. (Foto: Yuana Fatwalloh/kumparan)

Pemilihan cangkang ketupat yang bagus juga tak kalah pentingnya. Sebaiknya, pilih cangkang ketupat yang bersih, tidak layu dan memiliki serat daun yang tebal. Perhatikan pula kerapatan celah cangkang agar saat dimasak, tekstur ketupat akan menjadi lebih lembut dan padat.

3. Proses pengisian beras

Ketupat (Foto: Instagram/@nasikoe)

Idealnya, sekitar 2/3 beras akan diisi ke dalam cangkang ketupat. Tak bisa sembarangan, terlalu banyak beras yang diisi membuat ketupat menjadi kurang matang dan keras. Dan, bila isian beras terlalu sedikit, tekstur ketupat akan menjadi terlalu lembek dan tentunya menjadi kurang nikmat disantap. Untuk memadatkan isinya, kamu bisa menekan-nekan cangkang ketupat dan menepuk-nepuknya sesekali agar celah cangkang semakin rapat.

4. Proses memasak

Makanan yang wajib ada saat lebaran (Foto: Wikimedia Commons)

Selama proses memasak, pastikan cangkang ketupat terendam seluruhnya agar cepat matang dengan sempurna. Bila ditengah proses memasak airnya menyurut, tambahkan kembali air sedikit demi sedikit hingga ketupat terendam kembali.

Untuk mempersingkat waktu memasak, sebaiknya gunakan air panas untuk rebusan ketupat. Umumnya, ketupat akan dimasak sekitar 3-5 jam lamanya. Kendati demikian, jangan lupa untuk sesekali mengecek tingkat kematangan ketupat, ya!

5. Siram dengan air dingin

Ilustrasi air dingin (Foto: Thinkstock)

Setelah ketupat matang dengan sempurna, siram permukaan kulitnya dengan air dingin. Selain untuk menghentikan proses pemasakan, cara ini juga diklaim ampuh untuk membersihkan lendir-lendir yang menempel pada permukaan ketupat. Bila sudah agak kering, gantung ketupat di atas tali agar uap panasnya segera hilang.

Semoga bermanfaat!