Kimpul Lagi Viral, Ini Beberapa Jenis Karbohidrat yang Bisa Jadi Pengganti Nasi
PerbesarMedia sosial belakangan ramai dengan tren 'ganti jadi kimpul'. Tren ini muncul setelah seorang ibu dan content creator @blacksheep8208 membagikan berbagai kreasi makanan yang diolah dari kimpul, seperti potato wedges, lasagna, seblak, hingga chewy cookie.
Kreasi tersebut membuat kimpul diperbincangkan sebagai salah satu pangan lokal yang bisa dikonsumsi sebagai sumber karbohidrat. Tapi sebenarnya, apa, sih, kimpul itu?
Kimpul, Umbi Lokal yang Bisa Jadi Alternatif Nasi
Kimpul merupakan salah satu jenis umbi-umbian dari keluarga talas-talasan. Memiliki nama ilmiah Xanthosoma sagittifolium, kimpul juga dikenal sebagai talas Belitung.
Selain mengandung karbohidrat, kimpul juga memiliki serat serta sejumlah vitamin dan mineral. Karena itu, kimpul dapat menjadi salah satu pilihan sumber karbohidrat dalam menu sehari-hari.
Sumber Karbohidrat Lain yang Berasal dari Umbi
Selain kimpul, ada beberapa pangan lokal lain yang bisa menjadi alternatif nasi sebagai sumber karbohidrat. Ya Moms, Indonesia memiliki beragam sumber karbohidrat dari pangan lokal, termasuk gembili, garut, ganyong, ubi kuning, ubi ungu, singkong, talas, sukun, jagung, sagu, hingga kentang.
Kandungan energi dan karbohidratnya pun beragam. Dalam 100 gram, misalnya makanan-makanan ini mempunyai karbohidrat yang tinggi sehingga bisa membuat orang kenyang lebih lama.
Kimpul mengandung sekitar 108 kkal dan 25–28,66 gram karbohidrat
Gembili mengandung sekitar 95–120 kkal dan 22–28 gram karbohidrat
Ganyong mengandung sekitar 95 kkal dan 22,60 gram karbohidrat
Ubi kuning dan ubi ungu mengandung sekitar 20 gram serta 18–20 gram karbohidrat
Singkong yang mengandung sekitar 35–40 gram karbohidrat
Jagung dengan sekitar 19–21 gram karbohidrat per 100 gram
Pengolahan Juga Perlu Diperhatikan
Dokter Spesialis Gizi Klinik, dr. Yohan Samudra, Sp.GK, mengatakan umbi-umbian dapat dipilih sebagai alternatif sumber karbohidrat karena mengandung serat, vitamin, dan mineral.
“Umbi dipilih mengganti nasi karena mengandung serat yang lebih banyak, glikemik indeks yang lebih rendah dan nutrisinya banyak seperti vitamin A, B, E serta mengandung kalium dan magnesium,” ujar dr. Yohan pada kumparanMOM, Selasa (11/8).
Menurutnya, kentang, ubi, singkong, dan kimpul secara umum memiliki kandungan kalori, serat, dan gizi yang relatif mirip. Namun, cara mengolahnya juga perlu diperhatikan agar manfaatnya optimal.
“Secara umum, kentang, ubi, singkong, dan kimpul memiliki kandungan kalori, serat, dan gizi yang relatif mirip. Pengolahan dengan dikukus lebih disarankan karena membantu menurunkan indeks glikemik dan menjaga gizinya. Jika kulitnya aman dikonsumsi, makan bersama kulit juga bisa menambah asupan serat,” ujarnya
Jadi, Moms, pilihan sumber karbohidrat sebenarnya cukup beragam. Tak hanya nasi, pangan lokal seperti kimpul, ubi, singkong, jagung, hingga kentang juga bisa masuk dalam menu keluarga dengan tetap memperhatikan porsi, variasi, dan cara pengolahannya.