Resep Ayam Panggang ala Chef Renatta, Cocok Buat Makan Bareng Keluarga!

Hasil kreasi ayam panggang ala Chef Renatta Moeloek. Foto: Nabilla Fatiara/kumparan

Sering bingung mau bikin olahan berbahan ayam untuk keluarga? Yuk coba mengolahnya menjadi ayam panggang yang lezat dan bergizi!

Ayam selama ini dikenal bisa diolah menjadi berbagai macam menu. Apalagi, daging ayam memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, lho!

Dilansir laman Solid Starts, ayam memiliki kandungan gizi yang lengkap, mulai dari protein, lemak, natrium, zat besi, kalsium, selenium, zinc, kalium, vitamin B, dan vitamin E. Dagingnya juga mengandung vitamin B serta probiotik yang dapat membangun sistem kekebalan tubuh. Tak hanya itu, daging ayam juga mengandung zinc serta magnesium yang sangat baik buat mencegah infeksi serta penularan penyakit pada anak.

Ilustrasi daging ayam. Foto: Shutter Stock

Di sisi lain, daging ayam juga mengandung mikronutrien yang sangat baik untuk imunitas serta perkembangan otak anak, lho! Ayam pun dapat mengontrol tekanan darah dan menurunkan kolesterol dari kandungan B3 di dalamnya.

Jika Anda sedang bingung ingin memasak olahan ayam, yuk coba memasak ayam panggang ala Chef Renatta Moeloek!

Keseruan acara memasak bersama Chef Renatta Moeloek yang digelar Prochiz di PIK Avenue, Rabu (15/3/2023). Foto: Nabilla Fatiara/kumparan

Ya Moms, dalam acara demo memasak yang digelar Prochiz di PIK Avenue, Rabu (15/3), Chef Renatta mengajak belasan peserta untuk membuat ayam panggang dengan produk andalan Prochiz, yakni Prochiz Cheddar Royale dan Prochiz Mozzarella. Kenapa sih harus pakai dua jenis keju berbeda untuk menu ayam panggang ini?

"Kalau pakai satu jenis bisa, tapi sengaja pakai dua jenis ini untuk mengejar flavour, jadi lebih gurih dan milky," ucap Chef Renatta.

Sedang memuat...

S

Sedang memuat...

0 Suka·0 Komentar·

01 April 2020

Keseruan acara memasak bersama Chef Renatta Moeloek yang digelar Prochiz di PIK Avenue, Rabu (15/3/2023). Foto: Nabilla Fatiara/kumparan

Dalam kesempatan itu, chef yang dikenal sebagai juri ajang kompetisi masak itu juga mengajak para peserta pemenang cooking competition yang digelar Prochiz sebelumnya untuk memasak menu ayam yang satu ini, lho!

Penasaran cara membuatnya? Yuk simak resepnya!

Resep Ayam Panggang ala Chef Renatta

Ayam Panggang ala Chef Renatta

Sajian ayam panggang untuk keluarga

Bahan-bahan

• 800-900 gram ayam utuh dengan kulit, sudah bersih dan dikeringkan
• 1 lembar roti tawar
• 1 pack Prochiz Cheddar Royale
• 1 pack Prochiz Mozzarella
• 1 butir telur
• 12- gram butter, potong dadu
• 2 ikat daun timi, diiris
• 4 helai daun rosemary
• 7 siung bawang putih
• 2 siung bawang bombay
• 1 ikat bayam
• 1 buah wortel
• 1 buah seledri
• 50 ml balsamic vinegar
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan lada secukupnya

Langkah-langkah

1. Buat isian ayam dengan mencampurkan tumisan bayam, 3 siung bawang putih, dan 1 bawang bombay dengan keju Prochiz Cheddar Royale yang sudah dipotong dadu.
2. Perut Prochiz Mozzarella, cincang daun rosemary, daun timi, dan roti tawar yang sudah dicincang, masukkan ke campuran isian ayam, aduk hingga rata.
3. Masuk ke proses melepaskan tulang ayam, lepas bagian tulang leher ayam tanpa merobek kulit leher dan ujung sayap ayam.
4. Belah kulit leher sampai ke punggung, dan terus sampai ke tunggir ayam. Kemudian lepas tulang di bagian atas dada ayam dengan disayat sedikit dan ditarik dengan tangan.
5. Potong kedua bagian persendian ayam yang menempel dengan pisau sampai lepas sendinya. Tarik selurug permukaan ayam dari bagian dada sampai terlihat kedua bagian chicken oyster.
6. Lepas daging oyster dengan pisau, lalu lanjut tarik ayam dari karkasnya sampai terlihat bagian persendian paha atas. Kemudian lepas persendian paha atas tersebut, tarik daging ayam sampai lepas semua dengan hati-hati dan jangan sampai kulitnya robek.
7. Lepas tulang paha atas dan bawah serta sayap seperti biasa.
8. Ambil bagian dada fillet yang menempel dan letakkan ruang kosong antara daging paha dan dada. Keudian potong horizontal sebagian daging dada untuk mengisi ruang kosong di sekitarnya. Pastikan ketebalan daging ayam merata di atas kulit.
9. Bumbui daging ayam dengan garam, lalu masukkan isian yang dibuat sebelumnya ke bagian dada ayam, merata dari tengah ke sisi sampingnya. Kemudian tekan sampai padat.
10. Lipat ayam untuk menutupi isian tersebut, lalu perlahan balik ayam tanpa merusak isiannya. Lalu ikat ayam dengan butchers twine (tali ikat daging).
11. Siapkan panci panas, kemudian beri sedikit mintak dan masak seluruh permukaan ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan.
12. Lanjut masak ayam di oven selama kurang lebih 30-40 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
13. Kemudian untuk sausnya, potong seluruh tulang dan karkas ayam kecil-kecil.
14. Tumis bawang bombay di api kecil sambil terus diaduk hingga terkaramelisasi dan berwarna cokelat mengkilap. Kemudian masukkan potongan tulang ayam, wortel, seledri, dan tumis tulang ayam matang sampai berwarna kecokelatan.
15. Masukkan daun timi dan rosemary, lalu tuang cuka balsamic. Masak sampai bau cuka yang kuat meredup. Kemudian tuang air dan panaskah sampai mendidih. Setelahnya, kecilkan api dan biarkan sebentar.
16. Jika kaldu sudah terlihat cokelat dan sedikit mengental, saring dengan saringan.
17. Masak kaldu sampai mendidih dan menjadi kuah kental. Kemudian matikan api, masukkan butter sambil diaduk dan jangan sampai terpisah.
18. Keluarkan ayam dari oven, lalu lepas talinya.
19. Sajikan ayam panggang dengan saus yang telah dingin.

Keseruan Memasak Bersama Chef Renatta yang Digelar Prochiz

Keseruan acara memasak bersama Chef Renatta Moeloek yang digelar Prochiz di PIK Avenue, Rabu (15/3/2023). Foto: Nabilla Fatiara/kumparan

Nah, pada kesempatan itu juga, Chef Renatta yang juga Brand Ambassador Prochiz tidak hanya memasak bersama. Tetapi juga membagikan banyak tips memasak ayam panggang agar bisa menghasilkan sajian yang enak dan sempurna untuk keluarga.

Peserta memasak bersama yang datang juga berasal dari berbagai daerah di Indonesia, lho! Lantas, kenapa sih acara memasak bersama ini digelar?

Keseruan acara memasak bersama Chef Renatta Moeloek yang digelar Prochiz di PIK Avenue, Rabu (15/3/2023). Foto: Nabilla Fatiara/kumparan

"Kami terus mendukung satu pergerakan, yaitu untuk mendukung mompreneurs, yaitu ibu-ibu yang berperan sebagai ibu rumah tangga tapi juga bersamaan mereka punya usaha kuliner supaya mereka juga bisa terus meningkatkan potensi mereka. Termasuk mengidentifikasi peluang bisnis yang ada di sekitar mereka," ucap CEO PT Mulia Boga Raya Tbk, Paulus Tedjosutikno.

Paulus menuturkan, pihaknya memiliki banyak program yang dikhususkan untuk para mompreneurs. Salah satunya mengembangkan berbagai resep berbahan keju yang lezat sebagai sajian keluarga dan bisa dikomersialisasikan, seperti untuk dijual online. Rencananya, Prochiz akan menggelar berbagai baking dan cooking show lainnya digelar enam kota lainnya, lho!

Keseruan acara memasak bersma Chef Renatta Moeloek yang digelar Prochiz di PIK Avenue, Rabu (15/3/2023). Foto: Nabilla Fatiara/kumparan

Lantas, kenapa sih ayam panggang yang dipilih untuk dimasak bersama? Menurut Chef Renatta, menu ini sudah pernah dibuatnya bersama peserta Masterchef Indonesia.

"Ini kan menunya sudah pernah dibuat sebelumnya waktu itu dibuatnya di Masterchef. Dan waktu itu pakai Prochiz juga dan kenapa enggak dibuat lagi? Jadi supaya mereka yang sudah nonton di TV bisa ngerasain juga," tutup Chef Renatta.