Resep Ketan Mangga Bunga Telang untuk Camilan Keluarga

Ketan Mangga Bunga Telang. Foto: Hanifah Kurniati/Shutterstock

Anda mungkin sudah tidak asing dengan menu mango sticky rice atau ketan mangga. Ya Moms, sesuai dengan namanya, camilan khas Thailand ini terdiri dari ketan, potongan mangga, dan disiram dengan kuah santan yang kental. Perpaduan rasa manis dan gurih membuat kudapan ini tampak menggoda selera dan cocok disajikan sebagai camilan untuk keluarga.

Agar tampilannya lebih cantik, bagaimana jika kita kreasikan ketannya menjadi dengan bunga telang? Selain sebagai pewarna biru alami, bunga telang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, di antaranya mengandung antioksidan, mengurangi peradangan dalam tubuh, hingga menurunkan kolesterol.

Nah Moms, berikut ini resep ketan mangga bunga telang yang bisa Anda coba di rumah.

Resep Ketan Mangga Bunga Telang untuk Keluarga

Ketan Mangga Bunga Telang

Yuk, catat bahan dan cara membuat ketan mangga bunga telang berikut ini.

Bahan-bahan

• 100 gr beras ketan
• 130 ml santan, bagi dua bagian untuk memasak ketan dan sebagai kuah
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan air secukupnya
• 100 ml air air, bagi dua bagian untuk ketan dan kuah
• 2 lembar daun pandan
• Bunga telang secukupnya yang sudah dicuci dan dikeringkan
• Garam secukupnya
• 1 buah mangga manis, potong dadu
• Wijen sangrai untuk topping (opsional)

Langkah-langkah

1. Rendam beras ketan selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu, kukus sampai setengah matang selama 15 menit.
2. Sambil menunggu ketan, siapkan santan untuk memasak ketan selanjutnya. Rebus 50 ml air, 65 ml santan, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan daun pandan yang diikat simpul dan bunga telang. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan berubah menjadi biru.
4. Masukkan ketan yang sebelumnya sudah dikukus setengah matang ke dalam rebusan santan biru. Aduk rata dengan api kecil sampai santan terserap semua ke ketan.
5. Setelah ketan menjadi biru, kukus kembali selama 15 menit hingga matang. Aduk sesekali agar tidak lengket.
6. Sambil menunggu, siapkan kuah santan. Rebus 50 ml air, 65 ml santan, dan sejumput garam. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
7. Setelah mendidih, masukkan cairan maizena dan aduk hingga mengental. Setelah itu, matikan kompor dan diamkan beberapa saat agar mendingin.
8. Ketan yang sudah matang bisa dicetak sesuai dengan selera. Lalu, sajikan dengan potongan buah mangga, kuah santan, dan taburan wijen.