Resep Laksa Betawi, Sajian Hangat untuk Keluarga

Ilustrasi makan bersama keluarga. Foto: Odua Images/Shutterstock

Di musim hujan seperti saat ini, makanan hangat mungkin menjadi menu wajib yang ada di meja makan. Ya Moms, hidangan hangat menjadi santapan yang cocok untuk dinikmati di tengah cuaca dingin. Terlebih jika hidangan tersebut berkuah dan kaya rempah. Membayangkannya saja sudah bikin lapar, ya.

Nah, salah satu menu hangat yang mungkin bisa Anda sajikan di rumah adalah laksa. Namun, laksa yang satu ini bukan dari Singapura, melainkan laksa khas Betawi.

Ya, Indonesia juga memiliki sajian laksa seperti di negara tetangga. Salah satu yang cukup terkenal adalah laksa Betawi. Beda dari laksa Singapura yang menggunakan udang sebagai isiannya, laksa Betawi biasanya menggunakan ayam kampung, sehingga bahannya pun lebih mudah ditemui di pasaran.

Penasaran bagaimana cara membuatnya, Moms? Simak resep laksa Betawi berikut ini.

Resep Laksa Betawi untuk Keluarga

Laksa Betawi

Yuk, catat bahan dan cara membuatnya berikut ini, Moms!

Bahan-bahan

• ½ ekor ayam kampung, sisihkan kulitnya
• 200 ml susu rendah lemak
• 65 ml santan instan
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1,2 liter air untuk merebus ayam
• 2 sdm minyak
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan bubuk
• 1 sdm ebi
• 2 sdt garam
• 200 gr bihun, seduh dengan air panas
• 100 gr taoge, rendam dengan air panas
• 4 butir telur rebus, potong-potong menjadi 2 – 4 bagian
• Daun kemangi, bawang goreng, sambal rawit, jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap sesuai selera

Langkah-langkah

1. Rebus ayam kampung hingga empuk. Setelah matang, angkat dan suwir-suwir. Sisihkan air kaldunya untuk digunakan nanti.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jintan bubuk, ebi, dan garam dengan ulekan atau chopper.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Di panci yang berbeda, panaskan air kaldu ayam tadi, kemudian masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, santan, dan susu rendah lemak. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasanya. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
5. Siapkan mangkuk, lalu isi dengan bihun, ayam suwir, taoge, dan telur rebus. Tuang kuah laksanya. Taburkan daun kemangi dan bawang goreng, lalu sajikan bersama sambal rawit, jeruk limau, dan kecap selagi hangat.