Resep Rendang Kentang Jamur yang Nikmat untuk Lauk Makan Keluarga

Ilustrasi makan bareng keluarga Foto: dok.shutterstock

Rendang menjadi salah satu makanan khas Padang yang identik dengan daging. Namun, siapa sangka, bumbu rendang ternyata juga cocok dipadukan dengan bahan makanan lain. Misalnya saja, kentang dan jamur tiram.

Ya Moms, rendang kentang jamur bisa menjadi alternatif jika ingin menikmati rendang di tengah harga daging yang mahal. Selain itu, makanan ini juga cocok disajikan untuk anak yang susah makan sayur karena tekstur jamur tiram yang hampir mirip dengan daging.

Yuk, simak resep rendang kentang jamur yang cocok untuk lauk makan keluarga berikut ini, Moms.

Resep Rendang Kentang Jamur untuk Keluarga

Rendang Kentang Jamur

Yuk, catat bahan dan cara membuat rendang kentang jamur berikut ini, Moms!

Bahan-bahan

• 400 gr kentang, potong-potong sesuai selera
• 300 gr jamur tiram, suwir-suwir
• 500 ml air kelapa
• 1 ½ sdm kaldu bubuk
• 500 ml santan kental
• 200 gr kelapa parut, sangrai
• 100 gr kacang merah, rebus hingga matang
• 15 buah cabai merah keriting (disesuaikan dengan tingkat toleransi kepedasan anak)
• 4 buah cabai rawit merah (disesuaikan dengan tingkat toleransi kepedasan anak)
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 5 butir kapulaga
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir cengkeh
• 3 buah pekak
• 2 cm kunyit
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 buah asam kandis
• Minyak secukupnya

Langkah-langkah

1. Dalam satu wadah, campurkan kentang, jamur, air kelapa, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu diamkan selama 20 menit.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, merica, kapulaga, daun jeruk, cengkeh, pekak, kunyit, serai, daun salam, daun kunyit, dan asam kandis
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tuang santan, kelapa parut, kentang, jamur tiram, beserta air kelapa rendamannya. Aduk hingga merata.
5. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga sedikit mengering. Tambahkan kacang merah, aduk hingga rata.
6. Setelah matang, angkat dan rendang kentang jamur siap disajikan.