54 Dapur Katering di Makkah Siap Layani Jemaah Haji dengan Menu Nusantara

54 dapur panyedia katering mengikuti demo memasak yang digelar mulai 23-24 Mei 2023. Foto: Dok. Istimewa

Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi telah mengontrak 54 perusahaan untuk melayani jemaah haji Indonesia saat di Makkah. Jemaah akan disajikan masakan dengan menu khas nusantara.

Kepala Daker Makkah Khalilurrahman mengatakan, pihaknya telah mengumpulkan para penyelenggara yang terlibat dalam dapur katering. Ini untuk menyamakan persepsi dalam penyajian makanan yang sudah ditentukan tim penyedia konsumsi.

"Kita kumpulkan dapur katering untuk kembali menyamakan persepsi menu masak harian bercita rasa nusantara yang sudah ditentukan oleh Tim Penyedia Konsumsi," kata Khalilurrahman saat memberikan arahan pada giat praktik memasak menu nusantara di Makkah, Selasa (23/5).

Untuk menyamakan persepsi, 54 dapur penyedia katering mengikuti demo memasak yang digelar mulai 23-24 Mei 2023. Hari pertama, dilakukan 27 dapur katering. Sementara 27 dapur lainnya mengikuti demo masak pada hari kedua.

54 dapur panyedia katering mengikuti demo memasak yang digelar mulai 23-24 Mei 2023. Foto: Dok. Istimewa

Dapur-dapur katering ini akan mulai memberikan layanan sejak awal kedatangan jemaah haji Indonesia di Makkah pada 2 Juni 2023.

Menurut Khalilurrahman, selama di Makkah, jemaah akan mendapatkan tiga kali makan sehari yakni; sarapan, makan siang, dan makan malam.

Untuk sarapan pagi, ada tiga jenis menu utama, yaitu: nasi uduk dan orek tempe cabe; nasi goreng dan teri kacang balado; dan nasi kuning dan telur dadar daun bawang cabe merah.

Sedangkan makan siang ada empat varian menu utama yang di praktekkan yaitu: ikan patin goreng bumbu rajang dan tumis timun wortel; ayam goreng saus mentega dan tumis wortel kacang polong; ikan tuna cabe hijau dan terong balado; dan ikan patin bumbu balado dan tumis jamur cabe hijau.

Sementara untuk makan malam, ada tiga jenis menu utama yang dipraktekan yaitu: ikan fillet dori goreng dan terong balado, daging sapi lada hitam dan kentang mustofa; dan ayam gulai dan oseng tempe cabe merah.

"Menu bercita rasa nusantara ini kita sajikan agar bisa dinikmati oleh jemaah haji Indonesia selama di Makkah," ujar Khalilurrahman.

Hadir dalam kegiatan tersebut Sekretaris Daker Makkah Tawwabuddin, Kasi Katering Daker Makkah Beny Darmawan, Petugas pengawas katering Dadang Suratman dari praktisi Seni Kuliner (Poltekpar NHI Bandung).