Berwarna Cantik, Bunga Kol Ungu Ternyata Mengandung Banyak Nutrisi

Bunga kol ungu. (Foto: Instagram/cloiesyquia)

Salah satu sayuran persilangan, bunga kol umumnya berwarna kuning pucat dengan tampilan mirip seperti brokoli.

Bunga kol atau yang biasa disebut kembang kol ternyata tak hanya memiliki satu warna saja, namun di beberapa negara terdapat bunga kol yang berwarna ungu terang. Wow!

Jika diperhatikan secara sekilas, bunga kol ini nampak seperti diberi pewarna makanan. Namun, rupanya warna ungu ini didapatkan dari senyawa antioksidan yang terkandung di dalamnya, yaitu antosianin.

Antosianin biasa ditemukan di dalam buah dan sayuran yang juga mempunyai warna sama, seperti cherry, blackberry, dan kol merah. Meskipun warnanya berbeda, tekstur serta rasa dari bunga kol ini tidaklah berbeda dengan bunga kol yang biasa kamu konsumsi.

Warna kembang kol juga tak akan pudar meskipun dimasak dalam waktu lama, sehingga tak perlu khawatir dalam mengolahnya. Karena kamu bisa mengolahnya dengan aneka teknik memasak, mulai dari direbus, ditumis, dipanggang atau dikukus.

Bahkan beberapa peneliti pun menganggap bahwa bunga kol dengan warna ungu pekat ini lebih menyehatkan bagi tubuh. Warna ungu yang dihasilkan dipercaya dapat mencegah penyakit jantung dan memperlambat pembekuan darah.

Bunga kol ini juga mengandung banyak nutrisi seperti 12 gram serat, 0 gram lemak, 5 gram karbohidrat, 2 gram gula, dan 2 gram protein di tiap 100 gram sajian. Selain itu, terkandung juga banyak vitamin dan mineral, seperti vitamin C, vitamin K, vitamin B6, mangan, dan potasium.

Meskipun belum bisa didapatkan di Indonesia secara merata, namun bunga kol ini sudah tersebar luas di beberapa negara seperti Amerika dan Inggris. Bagi kamu yang menginginkannya, mungkin kamu bisa mencarinya di supermarket yang menjual produk impor.