Food Hybrid, Persilangan Makanan yang Jadi Tren di Dunia Kuliner
PerbesarDemi produknya dikenal oleh masyarakat, banyak orang yang berinovasi membuat sebuah makanan unik. Salah satu inovasi tersebut adalah menyilangkan makanan atau food hybrid, yang beberapa tahun terakhir menjadi tren di dunia kuliner.
Food hybrid atau persilangan makanan adalah sebuah sebutan untuk makanan hybrid, yang diciptakan melalui persilangan antara dua sampel yang berbeda dari tanaman yang sama. Persilangan ini tidak tumbuh secara alami namun direkayasa oleh manusia untuk mencapai tujuan tertentu seperti, untuk meningkatkan produksi pangan, memperoleh sifat-sifat yang diinginkan seperti warna, ukuran dan bentuk tertentu atau meningkatkan konsentrasi nutrisi pada sebuah makanan.
Para peneliti di dunia kuliner telah berkreasi dengan campuran hybrid selama berabad-abad, dan kombinasi yang mereka lakukan telah menciptakan puluhan sub-kategori dalam upaya untuk menciptakan perpaduan sempurna dari rasa dan sensasi dari menyantap makanan yang dikombinasi.
Namun, bukan persilangan tanaman melainkan persilangan makanan yang kini menjadi tren di seluruh belahan dunia. Diawali dengan hasil karya tangan andal chef pastry asal Prancis yaitu Dominique Ansel, yang menciptakan Cronut yang menjadi viral di seluruh dunia. Cronut atau Croissant Doughnut adalah persilangan makanan antara croissant dan donat.
Dikutip kumparan (kumparan.com) dari The Daily Meal, chef Dominique Ansel mengatakan pada Konbini bahwa ia ingin mewujudkan sebuah esensi makanan dengan tampilan makanan yang lebih modern.
"Saat ini konsep dan tampilan makanan lebih penting daripada rasanya, untuk itu saya menciptakan Cronut pada 2013 lalu dan ternyata produk ini menjadi viral," ucap Dominique Ansel.
Produk food hybrid telah banyak bermunculan di seluruh dunia. Salah satu yang sempat menimbulkan perbincangan adalah croissant sushi, yakni croissant yang isinya nasi, salmon, dan nori. Namun hingga saat ini, di Indonesia jumlahnya belum terlalu banyak dan kurang populer.
Ada beberapa toko roti yang menjual cronut sebagai menu utamanya. Ada pula kafe yang menjual burger mi yang terinspirasi dari Ramen Burger Bun kreasi Keizo Shimamoto pada 2013 lalu. Tidak hanya burger mi, pizza cone juga telah beredar di beberapa wilayah Indonesia setelah mendapat pengaruh dari pizza cone hasil kreasi Konopizza pada 2014 lalu.
Sepertinya persilangan makanan ini masih akan tetap menjadi primadona di dunia kuliner, karena banyak inovasi food hybrid baru yang bermunculan. Semoga ke depannya, semakin banyak food hybrid yang masuk ke Indonesia ya!