Kenapa Telur Busuk Mengeluarkan Aroma Menyengat Seperti Belerang?

Telur busuk mengeluarkan bau menyengat. (Foto: Thinkstock Photo)

Sebagai konsumen kita harus pintar dalam memilih telur untuk dikonsumsi. Banyak telur yang sudah retak dan bahkan sudah busuk masih dijual di pasaran, padahal telur yang kondisi fisiknya sudah buruk tidak baik untuk diolah.

Telur yang busuk umumnya mengeluarkan aroma yang sangat menyengat, mirip seperti bau belerang. Melihat hal ini, banyak orang awam bertanya-tanya mengapa telur busuk beraroma tidak sedap. kumparan akan membahasnya di sini seperti dilansir The Daily Meal. 

Kandungan protein yang tinggi pada telur adalah penyebab terciumnya bau belerang. Protein di dalam telur terbagi menjadi dua, yakni globulin dan keratin. 

Ketika globulin mulai membusuk, bahan kimia beracun dilepaskan dan menghasilkan hidrogen sulfida yang memiliki bau belerang. Keratin juga memiliki tingkat asam amino tinggi yang disebut dengan sistein yang dimana mengandung banyak atom belerang.

Ketika keratin mulai memecah, sistein akan keluar. Kedua protein akan melepaskan bau belerang sehingga bau tersebut akan mengirimkan sinyal bahwa kualitas telur sudah tidak layak konsumsi.

Taruh telur di tempat yang suhunya cocok. (Foto: Thinkstock)

Sebenarnya ada cara mudah yang dapat kamu lakukan untuk menyimpan telur lebih lama. Pertama, simpan telur di lemari es dan letakkan di rak khusus telur yang terdapat pada pintu kulkas. Kedua, jika pada saat membeli, karton telur masih utuh, biarkan telur disimpan dengan karton sebagai wadah agar telur lebih tahan lama. 

Memilih telur yang baik tidak membutuhkan waktu yang lama, cukup menenggelamkan telur ke segelas air dan lihat apakah telur tersebut tenggelam atau mengapung di permukaan. Tanda telur yang baik adalah telur yang tenggelam, sedangkan yang mengapung adalah telur yang sudah tidak layak untuk dikonsumsi.

Telur yang ringan tandanya berkualitas buruk sebaliknya jika telur cenderung berat maka telur dalam kondisi yang baik. Selain itu, telur yang layak dikonsumsi adalah telur yang tidak mengeluarkan bau menyengat ketika dipecahkan. Semoga kamu tidak terkecoh lagi dalam memilih telur ya.