Egg Tart, Camilan Nikmat Ikonik Macao

com-Popularitas egg tart tidak kalah dari Macanese cuisine masyhur lain seperti African chicken dan minchi. Foto: Shutterstock

Salah satu hal yang wajib dilakukan ketika mengunjungi Macao adalah membeli sekotak egg tart. Banyak tempat di berbagai belahan dunia punya versinya masing-masing menyoal egg tart, namun Macao punya yang terbaik. Karenanya, bagi pencinta kue, kunjungan ke Macao tak ubahnya nostalgia.

Dengan cangkang yang berlapis, custard telur yang lezat di bagian tengah, serta bagian atas yang manis dan renyah, egg tart bersanding dengan macanese cuisine masyhur lainnya. Popularitas egg tart tidak kalah dari African chicken, minchi, dan lainnya.

Camilan ini dapat dinikmati kapan saja, namun rasanya paling nikmat ketika baru keluar dari oven. Rasanya berkali lipat lebih nikmat jika dihidangkan saat masih hangat.

Banyak yang menganggap egg tart sebagai produk impor dari Portugal, namun versi Macao — versi paling ikonik di antara semua egg tart — tercipta berkat ketekunan seorang pria Inggris bernama Andrew Stow.

com-Berbagai versi egg tart bisa ditemui di seluruh dunia, namun versi Macao dianggap yang terbaik. Foto: Macao Government Tourism Office

Awalnya Stow datang ke Macao sebagai apoteker. Setelahnya dia mengadu nasib sebagai pedagang rempah impor. Perjalanan karier Stow di kedua bidang tersebut tidak berjalan mulus. Dia kemudian memutuskan untuk membuka toko kue.

Pada tahun 1980-an, orang-orang Portugal berbondong-bondong hijrah ke Macao karena perekonomian Macao sedang baik-baiknya. Namun, satu-satunya jenis kue custard yang bisa ditemukan di Macao hanyalah kue impor dari Hong Kong, yang resepnya dipengaruhi oleh kue custard Inggris.

Stow kemudian membuat versinya sendiri, versi campuran Inggris-Portugis. Custard-nya mirip dengan versi Inggris; cangkang dan bagian atasnya yang manis adalah hasil dari pengaruh pastel de nata — camilan yang, menurut para sejarawan, ditemukan di Lisbon.

com-Popularitas egg tart Macao terus meningkat sejak pertama kali diciptakan di Coloane Village pada 1980-an. Foto: Shutterstock

Stow menemui hambatan di masa-masa awal. Orang-orang Portugis memandang hasil kreasinya sebelah mata karena merasa egg tart Stow tidak cukup otentik; orang-orang Tiongkok berpikir bintik hitam karamel bisa membuat mereka keracunan. Namun itu semua tidak bertahan lama. Perlahan tapi pasti, Stow sukses sebagai pedagang kue.

Popularitas egg tart terus meningkat. Perlahan tapi pasti, kue ini menjangkau seluruh Macao. Kini Macao telah menjadi tempat terbaik untuk mencicipi egg tart.

Walau demikian tempat kelahiran egg tart, di Coloane Village, tetap mendapat tempat istimewa. Wilayah yang terletak di Macao bagian selatan itu kini menjelma menjadi salah satu tujuan wisata kuliner paling populer di Macao.

Banyak yang bilang egg tart terbaik Macao bisa ditemukan di Coloane Village yang asri, di mana toko-tokonya menyajikan kue ini langsung dari oven. Satu hal yang pasti, egg tart mudah ditemukan di mana saja di Macao dan dari toko mana pun Anda membelinya, egg tart cocok disantap langsung maupun dijadikan oleh-oleh.

Artikel ini merupakan hasil kerja sama dengan Macao Government Tourism Office