Mengapa Bersin Saat Memasak Cabe

Seberapa sering kamu memasak di dapur? Pernahkah kamu menyadari kalau sesering itu juga kita bersin ketika memasak dengan cabai? Apa si penyebabnya?

Mungkin telah kita tahu bahwa bahan makanan pedas diketahui mengandung senyawa capsaicin atau allyl isothiocyanate yang memberikan sensasi terbakar di mulut. Pada saat dimasak, senyawa tersebut juga merangsang membran mukus di hidung sehingga membuat hidung memberi reaksi berair dan gatal ingin bersin. Namun pada dasarnya hal ini juga sebagai bentuk perlindungan tubuh terhadap benda-benda asing dari luar hidung.

Bukan hanya membuat hidung berair, tapi juga membuat mata berair karena capsaicin atau allyl isothiocyanate juga membuat membran di mata mengeluarkan air. Ketika terpapar suhu panas saat dimasak, capsaicin akan menyeruak keluar dan bercampur dengan udara sekitar yang membuat senyawa ini masuk ke hidung.

Sumber gambar: http://id.wikihow.com/