Keju Beraroma Paling Menyengat Seperti Kotoran Telinga

Rekor sebelumnya dipegang oleh Epoisses de Bourgogne yang peredarannya sudah dilarang di Perancis

Di tahun 2004, peneliti asal Cranfield University di Inggris menggunakan “hidup elektronik” bersama dengan 19 orang pencium aroma untuk menganalisis bau-bauan yang dihasilkan keju. Percobaan tersebut memunculkan fakta bahwa keju lembut dari Perancis bagian utara, bernama Vieux Boulogne ditetapkan menjadi keju yang baunya paling tajam. Bahkan, keju jenis ini juga mengalahkan Epoisses de Bourgogne sebagai keju paling menyengat, yang keberadaannya telah dilarang untuk diedarkan sepanjang Perancis. Keju Vieux Boulogne disebut memiliki aroma layaknya kotoran telinga yang didiamkan selama 6 minggu. Seperti namanya, keju ini dibuat di sekitar kota Boulogne-sur-Mer, Perancis, tepatnya di departemen Pas-de-Calais, dengan masa pemeraman selama 7-9 minggu. Dalam proses produksinya, susu sapi yang digunakan untuk membuat Vieux-Boulogne, yang juga dikenal sebagai Sable du Boulonnais, tidak melalui pasteurisasi dan tidak juga diolah. Kulitnya yang berwarna merah-oranye merupakan hasil dari perendaman dalam bir. Proses inilah yang kemungkinan menyebabkan aroma keju hasil pengembangan Antoine Bernard dan Philippe Olivier ini menjadi menyengat.

Sumber gambar: pinterest.com