Kenalkah Kita dengan Umami?

Kira-kira, apakah kamu sudah pernah mencecap rasa bernama umami?

Rasa nikmat yang tak dapat kamu jelaskan dengan kata-kata ini ternyata banyak disukai dan dikembangkan.

Rasa kelima, yang disebut umami, atau rasa gurih, telah digunakan oleh juru masak Jepang selama sekitar 1.200 tahun. Rasa kelima ini sulit dijelaskan, namun tidak seperti asin, asam, manis atau pahit. Pada makanan telah digabungkan unsur glutamat dan nukleotida, serta baru diperkenalkan sebagai konsep pada resep-resep barat. Hal ini sudah sangat umum di banyak bahan yang kita gunakan dalam pasta, salad dan saus.

Ada juga banyak cara baru untuk menciptakan rasa ini melalui ekstrak ikan dan daging dan sayuran yang difermentasi. Masakan barat modern baru mulai mengerti dan menggunakan pasta umami dan rasa umami di piring mereka.

Hmmm... Kira-kira kamu sudah pernah coba rasa umami belum?

Ilustrasi umami (Foto: Truthnetmedia.com)