Perasa Buatan

Lampu Edison

Edison 9955 kali gagal menemukan lampu pijar yang menyala. Jika ia berhenti di percobaan ke 9956, mungkin sekarang kita tidak akan punya lampu.

1 Juli 2018 17:08 WIB

Diperbarui 14 Maret 2019 21:07 WIB

Tulisan dari Lampu Edison tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan

Bagaimana cara membuat perasa buatan?

Jika kita memperhatikan kemasan makanan, maka kita bisa melihat bahwa ada dua jenis perasa yaitu natural dan buatan. Ditinjau dari rasa, rasa buatan dan natural hampir sama. Otak kita termasuk mudah untuk dikecoh dalam mengidentifikasi rasa. Hanya dengan beberapa kombinasi bahan kimia, rasanya akan sama dengan rasa buah alami. Bahan kimia ini tidak harus dikunyah, karena tujuannya adalah menghasilkan bau yang dapat mengecoh otak kita.

Varietas bau itu dibuat dengan mereaksikan oksigen dengan berbagai molekul yang salah satu hasilnya adalah ester, yaitu molekul yang berbau seperti buah-buahan. Molekul lain yaitu kombinasi butyl acid dan butyric acid dapat menghasilkan bau yang mirip dengan nanas. Sedangkan kombinasi cinnamic acid dan methyl alcohol dapat menghasilkan bau yang menyerupai stroberi.

Lalu mengapa kita menggunakan perasa buatan? Setelah diproses, sebagian makanan akan kehilangan rasa alaminya. Rasa makanan juga akan semakin hilang jika disimpan di rak dalam waktu yang lama.

Sumber : Scienceabc

Sumber Gambar : LEAFtv

Transitional loading...