5 Rekomendasi Kuliner Berkuah Segar Khas Sulawesi Selatan

Sulawesi Selatan adalah salah satu provinsi di Indonesia yang terkenal akan beragam budaya unik yang tersimpan di dalamnya. Selain itu provinsi yang memiliki ibu kota bernama Makassar ini juga menyimpan berbagai macam jenis kuliner dengan rasa serta aroma begitu nikmat.

Meskipun kuliner di Provinsi Sulawesi Selatan terkenal dengan resepnya yang didominasi oleh bahan utama daging serta rempah-rempah, namun ada beberapa jenis masakan berkuah di provinsi ini yang tidak menggunakan daging berbumbu bahkan bahannya pun lebih simpel.

Di musim penghujan ini memang cocok untuk membahas kuliner yang berkuah. Maka dari itu MakassarLapar kali ini akan mengulas lima jenis hidangan berkuah lezat yang terdapat di Sulawesi Selatan. Mungkin saja belum banyak yang mengetahui soal hidangan ini, namun ketika berkunjung ke sini jangan lupa untuk sekadar mencicipi hidangan-hidangan khas Sulawesi Selatan berikut ini:

Kapurung, hidangan tradisional khas Luwu - Sulawesi Selatan (Foto: doc. MakassarLapar).

Hidangan berkuah yang berasal dari Luwu atau Palopo ini memiliki bahan utama tepung sagu yang dilarutkan bersama air panas hingga membentuk adonan dengan tekstur menyerupai jelly. Adonan tersebut kemudian dibentuk bulat-bulat kecil seperti bakso lalu dicampurkan ke dalam kuah kacang yang berisikan aneka macam sayuran seperti jantung pisang, jagung manis, kacang panjang, terong, sayur bayam, dan mangga muda.

Bahkan saat ini ada yang menyertakan isian udang, ikan, atau ayam sebagai sumber protein hewani. Untuk rasanya pedas-asam dan Kapurung juga memiliki rasa yang segar. Kapurung merupakan salah satu hidangan Sulawesi Selatan dengan kandungan gizi yang sangat baik untuk dikonsumsi.

RM Aroma Luwu

📍 : Jl. Beruang No.63, Makassar

💰 : Kapurung Campur 20K

⏰ : 09:00 - 21:00

Barobbo, bubur jagung khas Bugis-Makassar (Foto: doc. MakassarLapar).

Dikarenakan Jagung merupakan bahan pangan yang sangat melimpah di Sulawesi Selatan, maka jangan heran jika di provinsi tersebut memiliki banyak kuliner yang berbahan jagung. Salah satunya yaitu Barobbo. Kuliner berkuah khas Bugis-Makassar ini menyerupai bubur jagung berkaldu kental dan memang banyak digemari oleh warga kota Makassar karena kelezatannya.

Bahan-bahan serta bumbu yang digunakan pun cukup ringkas, yaitu jagung yang disisir, bayam, kangkung, bawang merah, bawang putih, merica, garam, dan sebagainya. Biasanya masyarakat yang tinggal di dekat pesisir menambahkan udang sebagai bahan pelengkap.

Hidangan ini pun sangat cocok dinikmati pada saat cuaca sedang dingin dan cocok pula dinikmati bagi penderita diabetes.

Warung Kapolo

📍 : Jl. RSI Faisal XI, Makassar

💰 : Barobbo 15K

⏰ : 09:00 - 22:00

Ikan Pallu Mara Kakap Merah yang segar dan nikmat (Foto: doc. MakassarLapar).

Ini dia salah satu dari 10 ikon kuliner Kota Makassar yang telah ditetapkan oleh Dinas setempat. Pallu Mara berasal dari kata Pallu yang berarti “masak” dan A’mara yang merupakan istilah “bumbu yang diserap hingga ke dalam”. Kuah dari Pallu Mara cukup kental, bercita rasa segar dengan warna kuning yang berasal dari campuran bumbu kunyit di dalamnya.

Karena kelezatannya serta pengolahannya yang cukup mudah, maka menu ini sangat populer dan dapat sering ditemukan di meja makan keluarga Bugis-Makassar, bahkan menu ini juga dapat ditemukan di warung-warung makan di kota Makassar.

Kebanyakan Pallu Mara menggunakan ikan bandeng sebagai bahan utamanya, namun bagi yang lebih suka mengonsumsi ikan laut bisa menggantinya dengan ikan kakap.

Warung Mappanyuki Pallumara Kepala Ikan Kakap Merah

📍 : Jl. Cendrawasih No.20, Makassar

💰 : Pallu Mara Kepala Kakap Merah Biasa 45K

⏰ : 10:00 - 22:00

Sop Ubi khas Makassar dengan isian daging sapi serta jeroan (Foto: doc. MakassarLapar).

Menu tradisional ini umumnya berbahan dasar singkong goreng yang dipotong kecil-kecil lalu dimasukkan ke dalam sup kaldu daging, namun karena masyarakat kota Makassar menyebut “singkong” sebagai “ubi” sehingga dinamakan lah hidangan ini “Sop Ubi”.

Selain singkong, dalam seporsi Sop Ubi juga terdapat bihun, taoge, telur rebus, daun bawang, bawang goreng, potongan kol, serta daging ayam atau sapi. Beberapa orang juga memberikan variasi ceker ayam atau jeroan sapi ke dalam Sop Ubi.

Meskipun popularitasnya kalah dengan Coto Makassar, namun hidangan Sop Ubi ini sangat patut untuk dicicipi bagi kalian yang lebih menyukai hidangan berkuah dengan bumbu ringan ketika berkunjung ke kota Makassar.

Warung Sop Ubi Lembu

📍 : Jl. Lembu No.39, Makassar

💰 : Sop Ubi 28K

⏰ : 09:00 - 22:00

Sayur Tuttu' khas Makassar yang terbuat dari daun singkong (Foto: doc. MakassarLapar).

Menu Sayur Tuttu’ sangat sering kita jumpai di warung-warung makan kota Makassar. Bahan dasar yang ada pada Sayur Tuttu’ adalah daun singkong yang ditumbuk hingga nyaris halus untuk kemudian dimasak bersama kuah santan, kelapa parut, beserta bumbu-bumbu lainnya. Sayur Tuttu’ sangat enak jika dinikmati sebagai pendamping nasi hangat dan lauk-pauk lainnya. Rasanya sangat gurih, bagi para pecinta makanan pedas bisa menambahkan Sayur Tuttu' dengan cabe rawit.

Warung Kapolo

📍 : Jl. RSI Faisal XI, Makassar

💰 : Sayur Tuttu' 5K

⏰ : 09:00 - 22:00

Itulah lima hidangan berkuah khas Sulawesi Selatan yang walaupun namanya tidak sepopuler menu-menu lainnya, namun rasanya tak kalah lezat, bahkan kandungan gizinya sehat untuk dikonsumsi. Patut untuk diincar ketika anda sedang berkunjung ke kota Makassar.