Ayo Makan Ikan!!! Tips and Trick Membeli Ikan Segar

Pemalang (25/7/2024) – Mahasiswa TIM II KKN UNDIP 2024 memberikan mengenai Edukasi terkait pemilihan dan tata cara penanganan ikan segar baik dikonsumsi di Desa Purwosari, Kecamatan Comal, Kabupaten Pemalang.

Mayoritas orang menyukai ikan sebagai protein hewani, dan hampir semua orang mengolah ikan. Selain kelezatannya, masakan ikan dapat membantu kesehatan keluarga.

Di sini, "ikan segar" memiliki makna yaitu ikan yang baru ditangkap dan belum diproses sehingga nutrisi yang terkandung di dalamnya tetap terjaga. Tubuh membutuhkan banyak nutrisi baik dari ikan, seperti protein, mineral, asam lemak esensial, selenium, vitamin A, D, B6, dan B12, serta omega 3 dan omega 6.

Media Publikasi menggunakan Leaflet

Meskipun ikan memiliki banyak nutrisi, ikan ternyata juga merupakan salah satu bahan makanan yang paling mudah rusak. Ikan yang rusak pasti akan kehilangan nutrisinya, dan jika ikan sudah rusak, bahkan dapat berbahaya bagi pembeli. Sampai saat ini, masyarakat belum memahami cara membedakan ikan segar. Sehingga hal tersebut dapat menjadikan peluang bagi sebagian para pedagang untuk memainkan aksinya di dunia perdagangan. Oleh karena itu, kita harus tahu dan dapat membedakan ikan mana yang aman untuk dikonsumsi.

Pemerintah Indonesia telah menetapkan standar untuk karakteristik ikan segar, seperti yang tercantum dalam SNI 2729:2013 tentang Ikan segar yang dikeluarkan oleh Badan Standarisasi Nasional (BSN), yang mencakup hal-hal seperti berikut: 1). Mata ikan yang segar memiliki bola mata yang cembung, kornea dan pupil jernih, mengkilap, dan memiliki warna yang spesifik sesuai dengan jenis ikan masing-masing, 2). Insang ikan segar memiliki warna insang merah tua atau coklat kemerahan, cemerlang dengan sedikit sekali lapisan lendir transparan, 3). Lendir permukaan badan ikan segar memiliki lapisan lendir jernih, transparan, mengkilap cerah di seluruh badannya, 4). Daging ikan yang segar memiliki sayatan daging sangat cemerlang, spesifik jenis, jaringan daging sangat kuat, 5). Bau ikan yang segar memiliki bau yang sangat segar yang spesifik sesuai dengan jenis ikan masing-masing, 6). Tekstur ikan segar memiliki tekstur daging sangat padat, kompak, dan sangat elastis ketika disentuh.

Dokumentasi Pelaksanaan Program Kerja Monodisiplin oleh Marshananda Ricca Karmeliawati "Edukasi terkait pemilihan dan tata cara penanganan ikan segar baik dikonsumsi"

Mahasiswa KKN TIM II Universitas Diponegoro 2023/2024 mengadakan kegiatan mengenai “Edukasi terkait pemilihan dan tata cara penanganan ikan segar baik dikonsumsi” di Desa Purwosari, Kecamatan Comal, Kabupaten Pemalang. Warga Desa Purwosari sangat menyambut kegiatan ini. Program ini dijalankan di kediaman Ibu Endang yang terletak di Dusun II, Desa Purwosari, Kecamatan Comal, Kabupaten Pemalang. Program ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan tentang pentingnya memilih bahan baku ikan yang akan digunakan dalam produksi untuk menjaga kualitas produk yang dihasilkan kepada masyarakat Desa Purwosari.

Kegiatan diawali dengan pemaparan materi tentang ciri-ciri ikan segar melalui leaflet, acara dilanjutkan dengan pemaparan kedua mengenai pengolahan damyam yang dilaksanakan oleh Rekan KKN TIM II UNDIP, sehingga audiens tidak merasa jenuh selama acara, banyak kegiatan tambahan disertakan.

Penulis : Marshananda Ricca Karmeliawati, S1 Perikanan Tangkap, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Pembimbing : M. Indra Hadi Wijaya, S.T, M.PWK.

Lokasi : Desa Purwosari, Kecamatan Comal, Kabupaten Pemalang