Kacang Edamame, Kacang Kaya Protein, Vitamin, dan Serat! Cocok Untuk Diet

Kacang adalah salah satu biji-bijian yang sampai saat ini masih eksis di dunia pangan. Kacang digemari oleh semua kalangan. Hal ini karena, kacang memiliki banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Salah satu kacang yang masih eksis akhir-akhir ini adalah Kacang Edamame. Kacang ini banyak digunakan oleh sebagian orang untuk menunjang program diet. Mungkin kacang ini terdengar asing ditelinga, namun kacang ini banyak loh manfaatnya. Sekarang mari kita mengenal apa itu kacang edamame dan apa saja sih manfaat yang terkandung didalamnya? Mari simak faktanya!

Kacang Edamame Sumber : https://www.istockphoto.com/id/foto/pov-kacang-edamame-asin-makan-makanan-jepang-dengan-tangan-gm1162502703-318887372

Sebelum mengenal lebih jauh, kita harus tahu dulu nih apa itu kacang-kacangan. Apa sih kacang itu?

Kacang-kacangan adalah istilah akrab untuk menyebut sejumlah biji dan tanaman polong-polongan. Seperti yang kita tahu, kacang adalah salah satu bahan pangan yang cadangan makanannya berasal dari biji. Kacang-kacangan adalah salah satu sumber makanan yang kaya akan protein, dengan kandungan gizi yang tinggi (20-25 g per 100 g), serta kaya akan vitamin B (seperti thiamin, riboflavin, niasin, dan asam folat), mineral (termasuk kalsium, zat besi, fosfor, kalium, seng, magnesium, dan lainnya), serta serat. Selain itu, terdapat kandungan lemak baik untuk kesehatan, serta kaya akan berbagai mineral penting. Banyak sekali jenis kacang-kacangan yang tumbuh disekitar kita, contohnya kacang tanah, kacang hijau, kacang kedelai, kacang polong, dan masih banyak yang lainnya. Salah satu jenis kavang-kacangan yang akan dibahas di artikel ini adalah kacang edamame. Kacang kaya protein, vitamin, serat yang popular di Jepang, China, Amerika Serikat, bahkan Indonesia yang dijadikan camilan sehat.

Apa itu Kacang Edamame?

Sebenarya, kacang edamame ini serupa dengan kacang kedelai namun tak sama. Tanaman berpolong ini asalnya dari Asia Timur tepatnya di Tiongkok pada abad 200 SM. Nama latin edamame adalah Glycine max (L.) Merrill. Edamame adalah sejenis kedelai yang dipanen saat masih muda dan hijau (masih terdapat kulitnya), sedangkan kacang kedelai biasa dipanen setelah matang. Kacang Edamame ini juga biasa disebut kacang kedelai jepang. Hal ini karena, kacang ini sangat populer di Jepang. Saat ini, kacang Edamame popular di Jepang, China, Amerika Serikat, bahkan Indonesia dan banyak dijadikan sebagai camilan sehat. Kacang Edamame banyak digemari karena rasanya yang manis dan bentuknya lebih besar daripada kacang kedelai yang lainnya. Di Indonesia sendiri, kacang edamame ini banyak ditemukan didaerah Jawa, seperti Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Jawa Barat.

Apa saja kandungan gizi yang ada pada Kacang Edamame?

Kacang Edamame Sumber : https://www.istockphoto.com/id/foto/foto-close-up-wanita-pengasinan-tangan-dimasak-kacang-edamame-di-rumah-gm1475127261-504727905

Dalam 100 g Edamame, mengandung 106 kalori, 10,59 g protein, 4,71 g lemak, 8,24 g karbohidrat, 4,7 g serat, 2,35 g gula, 59 mg kalsium, 2,12 mg zat besi, 482 mg potasium, 6 mg sodium, vitamin A atau karotin 100 mg, B1 0,27 mg, B2 0,14 mg, B3 1 mg, dan vitamin C 27. Edamame (kedelai hijau) memiliki kandungan lemak yang lebih rendah tetapi karbohidrat yang lebih tinggi dibandingkan dengan kedelai kuning. Selain itu, edamame juga kaya akan air dan serat, serta bebas dari kolesterol dan lemak jenuh. Protein dalam edamame mengandung asam amino esensial yang lebih lengkap dibandingkan kacang-kacangan lainnya. Hal inilah yang menyebabkan kacang ini sangat cocok untuk orang-orang yang sedang menjalankan program diet, sehingga kacang ini berperan baik didalam kehidupan sehari-hari kita.

Manfaat Kacang Edamame bagi tubuh

Kacang Edamame dapat menurunkan kadar kolestrol jahat dalam tubuh. Selain itu, kacang edamame mengandung isoflavon, yaitu antioksidan yang digunakan sebagai anti kanker, osteoporosis, dan dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Kandungan serat yang ada didalam kacang edamame juga dapat membantu memperlancar sistem percernaan hingga memperbaiki sistem metabolisme tubuh, serta tingginya kandungan protein dalam edamame dapat membantu mempertahankan berat badan supaya ideal dan sangat cocok untuk diet maupun dijadikan camilan sehat.

Nah, sekarang kita jadi sudah tau kan, apa itu kacang edamame, kandungan gizi, sekaligus manfaatnya bagi tubuh kita. Jadi, yuk cobain kacang edamame ini dan mulai konsumsi makanan sehat!

Referensi

Barikah, M., Astuti, N., Handajani, S., & Romadhoni, I. 2021. Pengaruh Proporsi Puree Edamame (Glycin max (L) Merrill) dan Terigu Terhadap Sifat Organoleptik Donat. Jurnal Tata Boga. Vol. 10(1): 138-146.

Dewi, N. W. R., Hamidah, S., & Lastariwati, B. 2019. Susu edamame jelly kelor sebagai alternatif minuman untuk perbaikan gizi anak. Home Economics Journal. Vol. 3(2): 38-61.

Ekafitri, R., & Isworo, R. 2014. Pemanfaatan Kacang-Kacangan Sebagai Bahan Baku Sumber Protein Untuk Pangan Darurat The Utilization Of Beans As Protein Source For Emergency Food. Jurnal Pangan. Vol. 23(2): 134-145.

Rahman, R., Tobing, O. L., & Setyono, S. 2019. Optimalisasi Pertumbuhan dan Hasil Edamame (Glycine Max L. Merril) Melalui Pemberian Pupuk Nitrogen dan Ekstrak Tauge Kacang Hijau. Jurnal Agronida. Vol. 5(2): 90-99.