Inovasi Kreatif! Nugget Ikan Lele yang Sehat dan Lezat

Gedeg, Pemalang (09/08/2024) - Mahasiswa KKN Tim II Universitas Diponegoro 2023/2024 yang berlokasi di Desa Gedeg, Kecamatan Comal, Kabupaten Pemalang melaksanakan sebuah program kerja berupa Inovasi Nugget Ikan Lele. Program kerja ini dilakukan dengan tujuan meningkatkan minat masyarakat untuk mengkonsumsi ikan dengan cara yang menarik.

Desa Gedeg memiliki potensi budidaya Ikan Lele. Kurangnya variasi dalam pengolahan Ikan lele menyebabkan rendahnya minat masyarakat dalam mengkonsumsi ikan lele. Padahal, ikan bisa menjadi bahan dasar berbagai produk olahan yang lezat dan bergizi. Tingginya minat masyarakat terhadap produk olahan ikan seperti nugget dan bakso menunjukkan potensi besar dari ikan sebagai bahan pangan yang fleksibel. Ikan sebagai sumber protein yang kaya manfaat, seharusnya menjadi primadona di meja makan masyarakat. Kebanyakan orang cenderung terbatas dalam mengolah ikan, hanya sebatas digoreng, dibakar, atau digulai.

Maka dari itu, mahasiswa KKN Tim II Undip, Nadya Dwi Fahira memperkenalkan inovasi pengolahan ikan lele menjadi produk nugget. Sasaran kegiatan ini adalah ibu rumah tangga di Desa Gedeg.

Bahan Nugget Ikan Lele

Nugget merupakan salah satu bentuk produk makanan beku siap saji, yaitu produk yang telah mengalami pemanasan sampai setengah matang (precooked), kemudian dibekukan. Pembuatan nugget ikan tidak sulit, tetapi masih banyak masyarakat, khususnya ibu-ibu yang belum tahu cara membuat nugget ikan. Pembuatan nugget lele membutuhkan bahan-bahan seperti tepung terigu dan tepung tapioka sebagai pengikat dan pengisi. Selain menggunakan kedua jenis tepung tersebut, nugget lele juga menggunakan bahan-bahan pendukung lainnya yaitu telur, bawang putih, wortel parut, lada, garam, penyedap rasa, dan tepung panir.

Foto Kegiatan Inovasi Nugget Ikan Lele di Balai Desa Gedeg

Kegiatan ini dilaksanakan kepada ibu-ibu di Desa Gedeg, Kecamatan Comal, Kabupaten Pemalang pada tanggal 9 Agustus 2024 di Balai Desa Gedeg. Adapun rangkaian kegiatan diawali dengan menjelaskan inovasi nugget lele serta resep nugget lele dan manfaatnya. Kemudian di akhir kegiatan dibagikan sampel dari nugget lele yang telah dibuat. Inovasi pembuatan nugget lele diharapkan dapat meningkatkan konsumsi ikan lokal seperti ikan lele serta mendorong masyarakat hidup lebih sehat dengan mengonsumsi makanan bergizi.

Penulis : Nadya Dwi Fahira (S1 Perikanan Tangkap – KKN Tim 2 Undip tahun 2024)

Lokasi : Desa Gedeg, Kec. Comal, Kab. Pemalang

DPL : Marwini S.H.I. M.A. M.S.I.