Peluang Bisnis! Mahasiswa KKN Undip Ajak Ibu-Ibu PKK Buat Telur Asin Ayam Ras

Mahasiswa KKN Undip saat memberikan pelatihan pembuatan telur asin ayam ras kepada ibu-ibu PKK di Desa Pepedan, Kecamatan Moga, Kabupaten Pemalang, Jawa Tengah. (Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Pemalang (28/1) – Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang lezat, mudah dicerna dan bergizi tinggi sehingga digemari berbagai kalangan. Jenis telur yang banyak dikonsumsi adalah telur ayam yang berasal dari ayam ras petelur (layer) atau disebut telur ayam ras. Hal ini dikarenakan telur ayam ras memiliki harga yang cenderung lebih murah dan mudah didapat dibandingkan telur unggas lainnya.

Salah satu cara pengolahan telur yang banyak diterapkan adalah dengan pengasinan. Disamping menghilangkan bau amis dan memberikan cita rasa khas pada telur, pengasinan dapat memperpanjang waktu simpan telur. Pengasinan telur biasanya menggunakan telur itik, namun bukan berarti telur dari jenis unggas lain tidak dapat diolah menjadi telur asin, seperti telur ayam ras.

Dengan permasalahan, keadaan, serta peluang yang ada, mahasiswa KKN Tim I UNDIP Tahun 2022/2023 menginisiasi program kerja “Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Telur Asin Ayam Ras” untuk membantu memberikan inovasi peluang bisnis dengan memanfaatkan telur ayam ras kepada kalangan ibu-ibu rumah tangga terutama di Desa Pepedan.

Poster sebagai media edukasi program kerja “Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Telur Asin Ayam Ras” (Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Program kerja dilaksanakan pada Sabtu, 28 Januari 2023 pukul 15.00 WIB di Dukuh Krajan, Desa Pepedan, Kecamatan Moga, Kabupaten Pemalang, Jawa Tengah. Pelatihan diawali dengan memberikan edukasi terkait tips memilih telur serta cara mudah membedakan telur segar dan lama. Selanjutnya, mahasiswa mendemonstrasikan cara pembuatan Telur Asin Ayam Ras yang simpel dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat. Bahan-bahan tersebut antara lain telur ayam ras, garam kasar, cabai rawit, bawang putih dan air.

Pembuatan Telur Asin Ayam Ras diawali dengan menyiapkan 1 kg telur ayam ras, 7 siung bawang putih, dan 15 buah cabe rawit yang sudah dicuci bersih. Selanjutnya, membuat larutan garam menggunakan 250 gram garam kasar dalam 1 liter air. Kemudian, menghaluskan bawang putih dan cabe rawit. Langkah selanjutnya, menyusun telur yang sudah dicuci ke dalam toples bersih secara hati-hati. Lalu, menambahkan larutan garam sedikit demi sedikit serta bawang putih dan cabe rawit yang sudah dihaluskan ke dalam toples. Tutup rapat toples dan diamkan selama 14 hari. Pada hari ke-15, proses pengasinan selesai dan telur dapat direbus menggunakan air rendaman.

Pelatihan ini direspon baik oleh ibu-ibu PKK Desa Pepedan, terbukti dari antusiasme ibu-ibu yang aktif bertanya dalam pembuatan Telur Asin Ayam Ras. Adanya program ini diharapkan mampu meningkatkan pemahaman dan keterampilan ibu-ibu rumah tangga dalam memilih serta memanfaatkan telur ayam ras sehingga dapat membuka peluang usaha yang menguntungkan.

Penulis : Novrania Ayu

Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) :