Menggali Kesuksesan Role Model Bakery Training Himatepa Unida 2017

a. Foto selesai elaksanaan Pelatihan Roti di Bogasari Jakarta Selatan. b. Foto Ketua Pelaksana / Kadept. Kewirausahaan HIMATEPA 2017 (sebelah kanan)

Rabu, 29 November 2017 Himatepa (Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan) Universitas Djuanda melaksanakan kegiatan Cake and Bakery Training dengan bekerjasama dengan PT. Sriboga Ratu Jaya. Tempat kegiatan Cake and Bakery Training ini dilakukan di Gedung Plaza Bisnis Kemang Jakarta selatan, serta dengan di dampingi oleh Dwi Novian, Fathni Sari (2 orang panitia Himatepa) dan Ibu Tiana Fitrilia (Sekretaris Ka. Prodi Tekpang). Peserta kegiatan ini berasal dari perwakilan 2 angkatan mahasiswa yang sudah terseleksi internal dari pihak Himatepa dengan jumlah maksimal 12 orang. Kegiatan ini bertemakan The Best Bread Is Created From The Goodness of Processed Local Ingredients and Systematic Production yang artinya Roti Terbaik Tercipta dari Kebaikan Olahan Bahan Lokal Yang Terjaga dan Sistematisnya Produksi.

Pada awal training ini peserta diperkenalkan akan profil PT. Sriboga Flour Mill, berbagai jenis tepung yang di produksi, serta penerbitan Buku Panduan pembuatan roti. Dalam langkah awal pelatihan roti ini, peserta di berikan materi dan praktek dasar pembuatan roti dasar, seperti roti tawar dan roti manis. Bahan - bahan yang diberitahukan pun tidak jauh berbeda dari materi perkuliahan yang dijelaskan, seperti Air, ragi, telur, gula, susu, margarin, bread improver dll.

Tahap perlakukan dalam pembuatan roti diawali dengan seleksi bahan yang akan di gunakan, penimbangan, pengadukan bahan, fermentasi, pemanggangan dan penyajian. Tindakan metode kerja yang dilakukan pun tidak berjauh beda dengan yang di lakukan dalam praktikum di kampus, hanya saja dalam merespon alat pemanggang, kondisi alat yang modern serta insting yang dalam merupakan faktor pembeda kondisi dalam hal pelatihan roti kali ini. Peserta bersama Cheff Wendi Aria Ernaz (Mentor PT. Sriboga Ratu Raya) terlihat akrab dan kompak dalam pelatihan menyajikan roti yang sedang diolah. Alhasil roti yang sebelumnya diolah dengan kerjasama tim, kesungguhan menghasilkan roti yang cukup baik untuk dihidangkan dan dinikmati.

Budimansyah Ketua Pelaksana dan sekaligus Kepala Departemen Kewirausahaan HIMATEPA yang bertindak dalam melaksanakan program pelatihan roti ini, menyampaikan bahwa : "Memohon maaf belum bisa mendampingi ketika pelaksanaan di Jakarta, mengingat saya pun sedang dalam amanat tugas dari Ketua Himatepa untuk menghadiri RUA HMPPI 2017 di D.I. Yogyakarta. Dengan segala hormat saya sampaikan terimakasih kepada saudari Dwi dan Fathni karena telah menyertai berjalannya kegiatan ini hingga selesai. Karena saya rasakan persiapan kegiatan ini tidaklah mudah, mempersiapkannya dari bulan mei 2017 dan dilakukan kegiatan pada bulan November 2017. Namun berkat dukungan fakultas, rekan-rekan Himatepa serta kerjasamaa Mahasiswa Teknologi Pangan kegiatan ini dapat berjalan dengan sukses. Atas saran dan masukannya pun saya sampaikan Terimakasih, khususnya Ibu Rosy (KA. Prodi Tekpang) dan Ibu Mira (Alm. Dosen Tekpang). Kita mengevaluasi kegiatan pelatihan roti ini yang awalnya dilakukan inisiatif mahasiswa teknologi pangan, kemudian di dampingi dengan fungsi HIMATEPA dan kemudian bersama agar dapat dikembangkan agar maju dengan baik. Terimakasih atas amanah yang diberikan Ketua Himatepa dan wakilnya, karena dukungannya merupakan bagian dari kesuksesan pelatihan roti ini."

Jaya Teknologi Pangan !!

Hidup Mahasiswa !!