Empuknya Sate Kambing Muda Khas Tegal

Sate kambing muda khas Tegal. (Foto: Muhammad Irsyam Faiz/Panturapost.id)

TEGAL - Tidak lengkap rasanya jika Anda berkunjung ke Tegal tapi melewatkan kuliner yang satu ini. Ya, Sate kambing muda seolah menjadi panganan khas yang wajib Anda cicipi saat mampir ke Kota dan Kabupaten Tegal.

Bagi warga Tegal dan sekitarnya, pasti sudah tidak asing lagi dengan singkatan balibul atau batibul. Batibul atau balibul merupakan sebutan untuk sate kambing muda. Batibul artinya bawah tiga bulan, sedangkan balibul merupakan kepanjangan dari bawah lima bulan.

Karena menggunakan kambing muda, maka rasanya pun enak dan empuk. Teksturnya juga lembut. Maka, bagi Anda yang memiliki masalah dengan gigi, jangan khawatir mencicipi makanan ini. Bisa dijamin kita tidak akan kesulitan mengunyahnya.

Sate kambing muda khas Tegal. (Foto: Muhammad Irsyam Faiz/Panturapost.id)

Warung-warung sate ini akan dengan muda kita temukan di sepanjang jalan pantura Brebes hingga Tegal. Kita juga bisa temukan warung sate yang menyediakan kuliner ini di berbagai sudut kota Tegal. Salah satu yang paling terkenal yaitu warung sate Wendy's.

Di warung ini, penyajian satenya tergolong berbeda. Yakni menggunakan hot plat seperti yang kerap digunakan masakan steak. Ini menjadi sensasi tersendiri karena kita bisa menyantap daging kambing yang ditusuk-tusuk ini tanpa khawatir cepat adem.

Menurut salah satu karyawan warung sate Wendy's, Arifin, dalam satu hari, warung yang terletak di Jalan Letjend. Suprapto ini bisa menghabiskan 6-7 ekor kambing muda. Saat libur panjang seperti Hari Raya Natal dan Tahun baru bisa lebih banyak lagi. Antara 9-10 ekor kambing bisa ludes dalam satu hari.

Sate kambing muda khas Tegal. (Foto: Muhammad Irsyam Faiz/Panturapost.id)

"Kalau Hari Raya Idul Fitri dan Idul Adha kami libur," kata karyawan yang sudah 12 tahun bekerja di warung tersebut.

Harga sate kambing muda khas Tegal ini juga lumayan terjangkau. Untuk satu kodi berisi 20 tusuk sate dibanderol Rp 90 ribu. Jika tidak ingin menambah kolestrol, kita bisa beli hanya setengah kodi atau menyesuaikan dengan kebutuhan.

Selain wendy's, masih banyak warung sate di Tegal yang menyediakan medu batibul atau balibul. Sebut saja Warung Sate Bang Awi yang sempat disinggahi Jokowi, Warung Sate Sari Raos yang terletak di pinggir jalan pantura, dan masih banyak lagi.

Tertarik mencicipi batibul atau balibul? Mampir saja ke Tegal.

Penulis: Muhammad Irsyam Faiz