Kue Kembang Goyang, Kuliner Khas Betawi yang Eksis di Tegal

Kue Kembang Goyang.

Namanya kuliner ini adalah kembang goyang. Kue tradisional ini biasanya menjadi hidangan khas saat lebaran.

Makanan ringan tempo dulu khas Betawi itu juga eksis di Kabupaten Tegal. Salah satu pembuat kue kembang goyang berada di wilayah Tuwel, Kabupaten Tegal.

Makanan dengan rasa gurih manis ini kini bisa disuguhkan setiap hari untuk teman minum teh hangat atau kopi.

Dinamakan kembang goyang, karena saat pembuatan makanan ringan ini cetakan dicelupkan ke dalam adonan kemudian digoyang-goyang supaya kue lepas dari cetakan. Bentuk cetakannya bulat dan berlubang empat.

"Kembang goyang dari Tuwel, Kabupaten Tegal ini bentuknya kecil-kecil. Agar gampang dimakan," kata Gangsar salah satu pembuat kembang goyang di Tegal kepada PanturaPost, Jumat (4/11/ 2022).

Menurut Gangsar, kembang goyang sempat dipasarkan di lokasi wisata. Namun, dampak pandemi membuat produksi kembang goyang ini terhenti selama satu tahun setengah. Kecintaan terhadap makanan tempo dulu ini membuat dia memproduksi lagi. Kini, kembang goyang mulai eksis lagi.

"Setelah sempat terhenti satu tahun setengah, saya akhirnya semangat lagi kembangkan kembang goyang. Dalam satu hari bisa membuat 18 kg untuk bulan-bulan normal. Kalau menjelang bulan Ramadan bisa sampai 54 kg per hari," katanya.

Untuk menyasar pasar anak muda, kue kembang goyang dibuat dengan rasa yang bervariasi. Biasanya, dulu itu bahan baku kembang goyang dari tepung beras dan santan dan gula.

"Kalau ini, saya mengganti santan dengan telur. Tepungnya campuran dan tidak hanya tepung beras saja. Makanya rasanya beda, dengan kembang goyang lainya."

Untuk harga, kembang goyang dijual Rp 44.000 per kilogram. "Untuk Harga grosir dan reseller beda. Tapi, dengan syarat tertentu. Untuk yang minta bisa diantar, menyesuaikan jarak dan jumlahnya," katanya.

Bagi yang ingin merasakan Kembang Goyang Gangsar kekinian bisa datang langsung ke rumah Gangsar di Dukuh Kopigandu, RT 04/RW 02 Desa Tuwel, Kecamatan Bojong. Atau dapatkan kembang goyang di sejumlah toko dan minimarket terdekat. (*)