Resep Glotak Balungan, Kuliner Khas Tegal yang Legendaris

TEGAL - Bagi masyarakat Tegal dan sekitarnya, menu makanan glotak balungan tentu sudah tak asing lagi. Olahan gembus yang dipadukan dengan kaldu dari rebusan tulang sapi menjadikannya memiliki cita rasa yang khas dan legendaris.

Konon penamaan glotak berasal dari suara tulang-tulang yang beradu di panci pada saat dimasak berbunyi glotak glotak. Sehingga makanan ini disebut glotak.

Balungan sendiri merupakan bahasa Jawa dari tulang. Biasanya menggunakan tulang sapi atau tulang ayam sesuai selera.

Jika anda tertarik untuk membuat sendiri dirumah, yuk intip resepnya

Bahan

- 3 papan dage gembus

- 250 gram tulang sapi

- 5 buah cabe hijau

- Daun salam

- Lengkus

- Sereh

- Air

- Gula

- Garam

- Minyak goreng

Bumbu halus

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabe merah

- 3 buah cabe rawit

- 1/2 sdt ketumbar

- 1 ruas kunyit

- 2 buah kemiri

Cara membuat

- Rebus tulang sapi dalam air mendidih, tambahkan daun salam sereh dan lengkuas hingga harum, kemudian sisihkan

- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, lengkuas dan sereh hingga harum

- Masukan dage gembus yang sudah dihancurkan kemudian tambahkan tulang beserta air kaldu rebusannya.

- Masukan irisan cabe hijau, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa (opsional) sesuai selera, aduk aduk hingga matang.

Glotak siap disajikan.

Selamat mencoba.