Arti Saus Velouté dan Cara Membuatnya dalam Kuliner Prancis

Ilustrasi Apa itu Saus Velouté Sumber Unsplash/Victoria

Apa itu saus velouté? Pertanyaan ini banyak diajukan oleh mereka yang menggemari kuliner Prancis.

Velouté merupakan salah satu dari lima saus induk dalam hidangan Prancis. Saus velouté digunakan sebagai dasar awal untuk membuat berbagai saus lainnya.

Apa itu Saus Velouté? Ini Penjelasannya

Ilustrasi Apa itu Saus Velouté Sumber Unsplash/Emanuel Ekström

Sebelum memahami apa itu saus velouté, ketahui lebih dahulu arti katanya dalam bahasa Prancis. Terjemahan untuk velouté yaitu lembut bagaikan beludru.

Saus velouté adalah saus yang berasal dari kaldu putih, dan dikentalkan dengan metode blond roux. Umumnya saus ini terbuat dari kaldu ayam, namun dapat juga memakai kaldu ikan atau sapi.

Berdasarkan buku Teori Dasar Kuliner, Tuti Soenardi (2013:47), kaldu adalah cairan jernih, encer, tidak berlemak, dan beraroma ekstrak daging, ayam, ikan, tulang, atau sayuran dan bumbu. Kaldu menjadi dasar pembuatan berbagai sup dan saus.

Adapun blond roux yaitu pasta halus terbuat dari tepung dan lemak yang dimasak hingga berwarna kuning pucat. Metode ini akan menghasilkan tekstur saus yang lembut dan halus.

Cara Membuat Saus Velouté dengan Langkah Mudah

Ilustrasi Apa itu Saus Velouté Sumber Unsplash/Victoria

Saus velouté termasuk kuliner Prancis yang mudah dibuat dan tidak memakan waktu lama. Bahan yang dibutuhkan hanya kaldu, mentega, dan tepung. Cara membuat saus velouté adalah sebagai berikut.

Baca juga: Arti Take Away Makanan dan Istilah Lain Terkait Restoran

Apa itu saus velouté? Saus velouté adalah saus pendamping hidangan Prancis terbuat dari kaldu, yang dikentalkan dengan mentega dan tepung.(DK)