4 Perbedaan Margarin dan Mentega, Bahan yang Sering Tertukar

Perbedaan Margarin dan Mentega. Sumber Foto: Unsplash.com/Jess Bailey

Margarin dan mentega merupakan dua bahan yang sering digunakan untuk membuat berbagai makanan. Meski memiliki bentuk yang mirip, namun ada beberapa perbedaan margarin dan mentega.

Dengan mengetahui perbedaan kedua jenis bahan ini, sehingga tidak tertukar ketika menggunakannya.

4 Perbedaan Margarin dan Mentega yang Wajib Diketahui

Perbedaan Margarin dan Mentega. Sumber Foto: Unsplash.com/Sorin Gheorghita

Beberapa orang masih sulit menemukan perbedaan margarin dan mentega ketika berada di dapur. Karena kedua jenis bahan ini memiliki warna dan bentuk yang mirip.

Agar tidak salah dan tertukar menggunakan kedua bahan ini, berikut perbedaannya.

1. Pengertian

Dikutip dari buku 100+ Tip Anti Gagal Bikin Roti, Cake, Pastry & Kue Kering karya Sangkan Paran, yang dimaksud dengan margarin adalah bahan yang terbuat dari lemak tumbuh-tumbuhan yang mengandung kurang lebih 80 persen lemak.

Bahan pembuatan margarin misalnya adalah kelapa sawit, kanola, kedelai, bunga matahari, hingga safflower. Sementara itu, mentega merupakan bahan yang terbuat dari bahan susu sapi atau susu lainnya.

2. Proses Pembuatan

Perbedaan kedua jenis bahan ini juga bisa dilihat dari proses pembuatannya. Pembuatan margarin umumnya melalui proses hidrogenasi, yaitu mengonversi minyak nabati cair menjadi bentuk padat dengan menerapkan tekanan dan suhu tinggi.

Di sisi lain, pembuatan mentega diawali dengan memisahkan krim dari susu melalui pengendapan. Krim susu kemudian dikocok untuk memisahkan buttermilk (air yang terkandung) sehingga terbentuk butiran lemak.

Butiran lemak ini selanjutnya digumpalkan menjadi bentuk semi-padat, dengan kemungkinan penambahan garam dan pewarna makanan.

3. Tekstur dan Warna

Dari segi tekstur dan warna juga berbeda. Tekstur margarin cenderung lebih kaku, tidak mudah meleleh pada suhu ruang, dan mudah dipadukan. Warna margarin tampak lebih kuning dengan rasa dan aroma yang netral.

Sementara itu, mentega memiliki tekstur yang sangat lembut dan mudah meleleh pada suhu ruang. Warna mentega umumnya kuning pucat dan memiliki aroma khas yang menyerupai susu.

4. Kegunaan

Secara fungsi atau kegunaan, margarin cocok digunakan untuk olesan roti dan dalam pembuatan kue basah dapat membuat adonan mengembang dengan baik. Sementara itu, mentega cocok untuk pembuatan kue kering karena bisa memberikan hasil yang renyah dan rasa gurih.

Baca juga: 5 Perbedaan Facial Wash dan Facial Foam yang Penting Dipahami

Demikian perbedaan margarin dan mentega yang sering tertukar karena bentuknya yang mirip. (ARD)