3 Manfaat Lada Putih dalam Masakan dan Ramuan Tradisional

Ilustrasi manfaat lada putih. Sumber: unsplash.com/ Christina Rumpf

Manfaat lada putih terkenal sebagai bumbu masakan yang bercita rasa pedas dan harum. Lada merupakan salah satu rempah Indonesia yang paling dicari oleh bangsa asing pada masa penjajahan.

Di balik cita rasa dan aromanya yang khas, selain sebagai bumbu, lada putih juga bisa dijadikan campuran minuman tradisional. Jamu racikan nenek moyang memanfaatkan lada sebagai penghangat tubuh.

3 Manfaat Lada Putih

Ilustrasi manfaat lada putih. Sumber: unsplash.com/ Becca Tappert

Lada putih sebenarnya adalah lada hitam yang mengalami pemrosesan lebih jauh. Kulit hitamnya dikupas sampai menghasilkan lada putih. Berikut ini manfaat lada putih yang dikutip dari buku Lada : Sejarah, Penggunaan dan Manfaat dalam Kuliner karya Tresno Saras (2023:18).

1. Bumbu Rempah Hidangan

Lada putih sering digunakan dalam hidangan seperti saus, salad, sup, hidangan laut, dan hidangan putih lainnya.

Lada Putih memiliki aroma yang lebih subtil dibandingkan dengan lada hitam. Aroma lada putih cenderung lebih halus dan kurang tajam.

Meskipun aroma lada putih tidak sekuat lada hitam, tapi tetap memberikan nuansa rempah yang khas dan menyegarkan dalam hidangan.

2. Menghangatkan Tubuh

Rasa lada putih lebih ringan jika dibandingkan dengan lada hitam. Rasa pedasnya tidak sekuat lada hitam dan lebih terasa lembut di lidah. Rasa lada putih memiliki kecenderungan lebih hangat daripada pedas.

Rasa hangat ini mampu dirasakan sampai ke tenggorokan. Akibatnya tubuh ikut menghangat.

3. Campuran Ramuan Tradisional

Ramuan tradisional tanah air dapat berupa jamu yang diminum hingga obat oles maupun lulur. Pada jamu tradisional ada yang diracik dengan lada, misalnya jamu jun, yaitu minuman kunyit yang dicampur bubuk lada putih.

Baca juga: 5 Manfaat Lada dalam Kehidupan Sehari-Hari selain Sebagai Bumbu Dapur

Menurut buku Herbal dan Rempah karya Dr. Dewi Ratna Nurhayati, MP. Ts., dkk. (2022:30), lada putih mengandung karbohidrat, protein, tannin, fenol, kumarin, alkaloid dan antrakuinon. Kandungan alkaloid di dalamnya sebanyak 5-9% mengandung senyawa utama piperin, piperidin, piperetin, dan piperenin.

Alkaloid memiliki aktivitas yang menjanjikan seperti antiinflamasi, antibakteri, anti-asma, dan lainnya. Tak heran jika penggunaannya dipakai dalam racikan ramuan tradisional.

Kesimpulannya manfaat lada putih adalah sebagai campuran ramuan tradisional, penghangat tubuh dan bumbu masakan. Tanaman ini mudah diperoleh di Indonesia dan menjadi bumbu yang paling sering digunakan. (IMA)