5 Ciri Khas Rendang, Masakan Asli Minangkabau yang Mendunia

Ilustrasi Ciri Khas Rendang. Sumber: Unsplash/Eiliv Aceron

Rendang adalah masakan berbahan dasar daging khas Minangkabau. Ciri khas rendang terletak pada bumbu rempah dan santan yang dimasak hingga berwarna pekat.

Proses memasak rendang membutuhkan waktu lama. Hal ini supaya bumbu meresap ke dalam daging yang semakin lama akan terasa semakin lezat. Itulah mengapa, makanan ini disukai banyak orang, maka tak heran rendang dikenal hingga mancanegara.

Apa yang Menjadi Ciri Khas Rendang?

Ilustrasi Ciri Khas Rendang. Sumber: Unsplash/Todd Quackenbush

Menurut buku Etnografi Kuliner, Adzkiyak (2020:22), para pakar di bidang kuliner tradisional menyebutkan bila rendang sudah terkenal sejak tahun 1550 M. Masyarakat membutuhkan cara bagaimana mengawetkan makanan sebagai bekal. Salah satu caranya adalah membuat rendang.

Arti nama asli rendang juga disebut-sebut berasal dari kata ‘marandang’, yaitu proses memasak untuk menghilangkan air.

Saat ini rendang tidak hanya ada di daerah Minangkabau saja, namun sudah bisa dijumpai di seluruh Indonesia. Tentunya dengan sedikit perbedaan dengan daerah asalnya. Namun, walau begitu ciri khas rendang tetap akan terlihat. Berikut ciri khasnya.

1. Tekstur Daging Kering

Olahan daging yang menjadi bahan utama rendang memiliki tekstur berserat kering karena pengolahannya yang memakan waktu lama. Namun, tidak semua rendang terasa keras, ada juga yang walau telah kering dan berserat namun tetap empuk ketika dimakan.

2. Citarasa Pedas Gurih

Rendang diolah dengan bumbu, cabai, dan santan. Proses pemasakanya dapat memakan waktu 4 hingga 5 jam. Santan dan bumbu cabai akan meresap ke daging dengan sempurna.

Bumbu rendang pun berubah menjadi pekat atau medok dengan rasa dominan gurih dan pedas.

3. Warna Gelap Kehitaman

Rendang olahan asli orang Minang berwarna gelap kehitaman. Itu menjadi ciri khas rendang yang utama. Mereka menggunakan bahan-bahan dengan takaran yang banyak agar mendapatkan citarasa yang pekat. Santan, rempah, dan cabai sangat menentukan rasa dan warna rendang.

4. Proses Memasak Memakan Waktu Lama

Pengolahan masakan rendang membutuhkan waktu 4-7 jam lamanya. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kadar air dalam masakan, sehingga yang tersisa hanya minyak kemerahan pada rendangnya.

5. Tahan Lama hingga 1 Bulan

Tidak diragukan lagi, karena proses pemasakan yang lama inilah menjadikan ciri khas rendang menjadi makanan yang dapat disimpan hingga 1 bulan lamanya.

Jika rendang disimpan di dalam lemari es dengan wadah tertutup maka akan semakin awet. Jika ingin dimakan, tinggal hangatkan di microwave, maka rasa rendang tetap nikmat dan tidak basi.

Baca Juga: Jenis Pisang dan Ciri Khas yang Dimilikinya

Jadi, ciri khas rendang terletak pada tekstur daging dan citarasa bumbunya yang terlihat gelap dan pekat. Kuliner nusantara ini juga memiliki rasa pedas yang khas dan rempah yang kuat yang disukai banyak orang. (DVA)