5 Jenis Tepung beserta Karakteristik dan Kegunaannya

Ilustrasi jenis tepung. Sumber: Pexels/Kaboompics .com

Dalam dunia kuliner, tepung merupakan bahan yang sering digunakan dalam berbagai resep makanan. Terdapat beragam jenis tepung dengan karakteristik dan kegunaan yang berbeda-beda.

Mengenal jenis-jenis tepung ini penting untuk memastikan hasil masakan yang sesuai dengan yang diinginkan. Sehingga dapat memperkecil risiko kerugian jika salah masak.

Jenis Tepung dalam Dunia Kuliner

Ilustrasi jenis tepung. Sumber: Pexels/Ksenia Chernaya

Mengutip dari buku The Art of Flour: Rahasia Tepung dalam Seni Kuliner karya Sarah Miller, tepung adalah bahan dasar yang dapat mengubah makanan menjadi karya seni kuliner. Ketahui lima jenis tepung serta karakteristik dan kegunaannya agar masakan tak gagal.

1. Tepung Terigu

Tepung terigu adalah jenis tepung yang paling dikenal dan sering digunakan dalam pembuatan roti, kue, dan berbagai adonan lainnya.

Tepung terigu berasal dari biji gandum yang sudah terlepas dari kulit ari dan inti gandum. Tepung terigu ini memiliki kandungan gluten yang memberikan elastisitas dan kekenyalan pada adonan.

2. Tepung Jagung (Maizena)

Tepung jagung atau Maizena merupakan jenis tepung pati yang memiliki tekstur mirip dengan tepung terigu namun lebih pucat dan keruh.

Tepung jagung sering digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan custard, pengentap sup atau saus, serta memberikan efek lembut pada sponge cake dan puding. Pada adonan cookies, tepung jagung memberikan efek renyah.

3. Tepung Ketan

Tepung ketan dibuat dari beras ketan hitam atau putih yang ditumbuk. Tepung ini memiliki sifat kenyal dan liat, cocok digunakan dalam pembuatan kue tradisional, seperti onde-onde, kue bugis, atau putri mandi.

Tepung ketan juga lebih kental dibandingkan dengan tepung beras saat dicairkan. Tepung ketan ini juga mengandung vitamin E dan B, sehingga cocok dikonsumsi oleh penderita diabetes dan ibu hamil.

4. Tepung Beras

Tepung beras dibuat dari beras yang ditumbuk, memiliki tekstur yang lebih halus dibandingkan dengan tepung ketan. Tepung beras sering digunakan dalam pembuatan kue tradisional seperti kue talam dan kue mangkok.

Selain itu, tepung beras juga digunakan sebagai bahan baku pembuatan bihun.

5. Tepung Kanji

Tepung kanji atau tepung tapioka terbuat dari pati singkong. Tepung ini memiliki tekstur yang licin dan warna bening. Tepung kanji sering digunakan sebagai pengganti tepung jagung atau sagu.

Tepung ini sering digunakan dalam pembuatan bakso, cimol, cilok, batagor, dan juga makanan khas Palembang, seperti pempek.

Mengenal berbagai jenis tepung dan kegunaannya sangat penting dalam dunia kuliner. Setiap jenis tepung memiliki karakteristik yang berbeda dan memberikan hasil yang berbeda pula pada masakan.

Baca juga: 11 Jenis-Jenis Tari Kreasi yang Ada di Indonesia

Dengan memahami karakteristik dan kegunaan masing-masing jenis tepung, kita dapat menghasilkan masakan yang lezat dan sesuai dengan harapan. Selain itu, pemahaman ini juga membuka peluang untuk bereksperimen dengan resep baru dan menciptakan variasi rasa yang menarik. (ARR)