7 Manfaat Fermentasi pada Makanan bagi Kesehatan

Ilustrasi manfaat fermentasi. Sumber: pexels.com/Makafood.

Manfaat fermentasi pada makanan makin dikenal sejak tren masakan Korea. Dahulu fermentasi dikenal sebagai salah satu cara mengawetkan makanan. Ternyata fermentasi juga bermanfaat bagi kesehatan.

Sebenarnya masyarakat Indonesia sudah lama mengenal fermentasi, jauh sebelum kimchi populer. Contohnya tempe. Karena itu, manfaat pengolahan makanan dengan cara fermentasi ini sangat menarik untuk diketahui.

Manfaat Fermentasi

Ilustrasi manfaat fermentasi. Sumber: pexels.com/AnyLane.

Dikutip dari Susu Fermentasi Yogurt, Aju Tjatur Nugroho Krisnaningsih dan Dyah Lestari Yulianti (2017:13), fermentasi adalah proses pengolahan makanan menggunakan aktivitas mikroorganisme secara terkontrol untuk meningkatkan keawetan makanan.

Dalam proses fermentasi akan dihasilkan asam atau alkohol untuk menghasilkan produk dengan karakteristik citarasa dan aroma yang khas dan menghasilkan produk makanan dengan mutu lebih baik. Contohnya tauco, tape, yogurt dan sebagainya.

Selain untuk mengawetkan makanan, berikut adalah manfaat fermentasi bagi kesehatan:

Baca juga: Mengenal Piramida Makanan beserta Jenis-jenisnya

Itulah manfaat fermentasi pada makanan bagi kesehatan tubuh untuk menambah wawasan tentang pengolahan bahan makanan. Proses fermentasi juga merupakan salah satu cara agar tidak ada bahan makanan yang terbuang sia-sia. (lus)