Apakah Kopi Fermentasi merupakan Produk Bioteknologi?

Ilustrasi Apakah Kopi Fermentasi merupakan Produk Bioteknologi? Sumber: unsplash.com/ Mae Mu

Apakah kopi fermentasi merupakan produk bioteknologi? Fermentasi adalah proses pembuatan produk dengan bantuan aktivitas mikroba yang berupa khamir (ragi). Sedangkan bioteknologi adalah ilmu pemanfaatan makhluk hidup untuk teknologi produksi.

Ternyata produk fermentasi bukan hanya tape, yoghurt, tempe dan tahu saja tetapi juga kopi fermentasi. Semua proses fermentasi masuk ke dalam bioteknologi.

Apakah Kopi Fermentasi merupakan Produk Bioteknologi? Ini Jawabannya

Ilustrasi Apakah Kopi Fermentasi merupakan Produk Bioteknologi? Sumber: unsplash.com/ Sixteen Miles Out

Apakah kopi fermentasi merupakan produk bioteknologi? Jawabannya adalah iya, sebab proses pembuatannya memakai bantuan mikroorganisme.

Menurut buku Pengantar Bioteknologi karya Saipul Sihotang, dkk. (2022:108), proses fermentasi memerlukan starter dan substrat. Starter ini adalah mikroba sedangkan substrat adalah media yang akan difermentasi.

Dalam produk kopi fermentasi yang menjadi medianya adalah kopi itu sendiri sedangkan starternya adalah mikroorganisme. Proses fermentasi sangat dipengaruhi oleh suhu, pH atau derajat keasaman serta kandungan nutrisi di dalam media.

Ketika pH, suhu dan nutrisi di dalam medianya cukup serta sesuai dengan habitat mikroorganisme, maka fermentasi akan berlangsung dengan baik. Hal itu dikarenakan mikroorganisme mampu tumbuh optimal di lingkungan tersebut.

Sehingga medianya dapat dengan mudah diproses dan menjadi produk yang berhasil. Adapun hubungan bioteknologi dan fermentasi adalah satu kesatuan karena fermentasi adalah salah satu jenis dari teknologi tersebut.

Bioteknologi sendiri adalah teknologi yang memanfaatkan makhluk hidup dalam proses pembuatan produknya. Jadi, karena fermentasi memanfaatkan mikroorganisme yang merupakan makhluk hidup, maka fermentasi adalah bagian dari bioteknologi.

Jenis Fermentasi berdasarkan Bentuk Medianya

Ilustrasi Apakah Kopi Fermentasi merupakan Produk Bioteknologi? Sumber: unsplash.com/Shashi Chaturvedula

Fermentasi berdasarkan bentuk medianya dibedakan menjadi dua. Pertama ada submerged fermentation dan solid state fermentation.

1. Submerged Fermentation

Submerged fermentation adalah fermentasi media cair. Di dalam medianya terdapat banyak air yang bebas menggenang dan tidak memengaruhi aktivitas mikroorganisme. Contohnya pada fermentasi susu.

2. Solid State Fermentation

Solid state fermentation merupakan fermentasi media padat yang sama sekali tidak melibatkan air di dalam prosesnya. Contohnya pada fermentasi tempe, tahu dan tape.

Baca juga: Mengenal Prinsip Dasar Bioteknologi bagi Manusia dan Contohnya

Kini terjawab sudah pertanyaan apakah kopi fermentasi merupakan produk bioteknologi? Jawabannya adalah ya. Teknologi tersebut memanfaatkan mikroba untuk menghasilkan produk. (IMA)