Contoh Sayuran Batang dan Pemanfaatannya

Ilustrasi contoh sayuran batang. Sumber: unsplash.com/ Randy Fath

Jenis sayur beraneka ragam, salah satunya sayuran batang yang dimanfaatkan bagian batangnya untuk dikonsumsi. Contoh sayuran batang sering dijumpai di lingkungan sekitar adalah kecambah.

Kecambah dimanfaatkan batangnya untuk bahan makanan. Asal mulanya dari biji kacang-kacangan yang ditumbuhkan batangnya dan dipanen sebelum tumbuh tinggi menjadi tanaman utuh.

5 Contoh Sayuran Batang beserta Pemanfaatannya

Ilustrasi contoh sayuran batang. Sumber: unsplash.com/ Sharon Pittaway

Mengutip dari Buku Pintar Alam Sekitar karya Jumanta (2019:77), sayuran batang adalah sayuran yang diambil dari batang tanaman. Batang merupakan bagian dari tanaman yang terdiri dari buku dan ruas. Buku merupakan tempat menempelnya daun. Contoh sayuran batang adalah rebung, asparagus, batang seledri, kecambah dan kailan.

Beberapa tanaman batang memiliki ciri khas berupa tekstur yang renyah karena dinding selnya yang tebal. Berikut ini pemanfaatan sayuran batang yang memiliki beragam fungsi bagi yang mengonsumsinya.

1. Rebung

Rebung merupakan bakal batang tanaman bambu yang belum tumbuh terlalu tinggi. Ciri khasnya memiliki bau yang menyengat dan berwarna putih kekuningan. Teksturnya mirip kentang saat mentah, namun setelah dimasak akan punya tekstur renyah.

Pemanfaatan rebung umumnya diolah menjadi sayur lodeh dan bahan pengisi jajanan seperti lumpia. Rebung mengandung zat besi, thiamin, lemak, protein, karbohidrat, kalium, vitamin A, vitamin C, dan fosfor yang baik untuk kesehatan.

2. Asparagus

Asparagus adalah salah satu sayuran batang yang biasa diolah menjadi sup dan campuran salad. Tumbuhan ini memiliki kandungan serat yang cukup tinggi sehingga dimanfaatkan sebagai sayur untuk memperlancar pencernaan.

Selain itu, pemanfaatan asparagus juga merambah ke dunia pengobatan yaitu sebagai obat gatal-gatal.

3. Batang Seledri

Batang seledri digunakan sebagai penyedap masakan. Sari batang seledri yang berbau harum dan khas mampu melezatkan masakan terutama yang berjenis sup.

Dalam batang seledri terkandung antioksidan dan vitamin C yang bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh.

4. Kecambah

Kecambah berasal dari tanaman kacang-kacangan misalnya kecambah kacang hijau dan kecambah kacang kedelai. Umumnya kecambah digunakan untuk pelengkap masakan misalnya untuk rawon dan trancam.

Manfaat kecambah baik untuk kulit dan kesuburan karena di dalamnya terkandung vitamin E dan isoflavon.

5. Kailan

Kailan banyak dimanfaatkan untuk pembuatan masakan Thailand. Cara memasaknya kebanyakan dengan cara ditumis. Sayuran ini bertekstur renyah dan punya banyak nutrisi di dalamnya.

Di dalam kailan terkandung vitamin, luthein, kalsium, protein, serat dan mineral. Nutrisi lengkap ini sangat baik bagi ibu hamil dan menyusui.

Baca juga: 9 Jenis-Jenis Sayuran yang Menyehatkan dan Wajib Dikonsumsi

Contoh sayuran batang di atas bisa menjadi tambahan wawasan dalam mengenali jenis-jenis sayuran yang ada di sekitar. (IMA)