Jenis-Jenis Pasta Berdasarkan Bentuknya Selain Spaghetti

Ilustrasi jenis-jenis pasta. Sumber: unsplash.com/ Pixzolo Photography

Jenis-jenis pasta yang ada di pasaran ada banyak. Mulai dari yang bentuknya panjang sampai yang pendek. Ternyata semuanya punya nama dan bentuk yang berbeda.

Makanan asal Italia yang tersohor seperti pasta biasanya dijual dalam bentuk kering di supermarket atau minimarket. Meskipun sebenarnya ada juga jenis pasta basah yang dibuat mendadak dan bisa langsung dimasak.

Jenis-Jenis Pasta Berdasarkan Bentuknya

Ilustrasi jenis-jenis pasta. Sumber: unsplash.com/ Olayinka Babalola

Pasta berasal dari kata "paste" yang bermakna adonan tepung. Mengutip dari Buku Pintar Masak Hidangan Kontinental karya Cucu Cahyana, dkk. (2015:63-65), jenis-jenis pasta berdasarkan bentuknya dibagi menjadi 19.

1. Spaghetti: berbentuk panjang seperti mie, bagian tengahnya padat (tidak berongga). Spaghetti yang berwarna putih kekuningan terbuat dari gandum durum sedangkan yang berwarna cokelat yang dibuat dari gandum whole wheat.

2. Fettuccine: Berbentuk panjang pipih menyerupai pita, dengan lebar sekitar 2 cm. Fettuccine kuning terbuat dari gandum durum dan fettuccine hijau dalam pembuatannya ditambahkan bayam.

3. Capellini D'angelo (Angel Hair): Modelnya sama seperti spaghetti namun lebih kecil ukurannya. Disebut angel hair karena diibaratkan seperti rambut malaikat.

4. Tagliatelle: Bentuknya mirip dengan fettuccine namun ada bentuk jalinan melingkar seperti sarang.

5. Pappardelle: Mirip tagliatelle dengan pita yang lebih lebar. Kadang dijual dalam bentuk lembaran-lembaran pendek, tapi ada juga yang berupa jalinan sarang seperti tagliatelle.

6. Cannelloni: permukaannya halus, bentuknya seperti tabung, panjangnya 10 cm. Penyajiannya dengan cara diisi oleh bahan lain.

7. Lasagna: berbentuk lembaran, ada yang polos ada juga yang bergerigi di bagian pinggirnya.

8. Lasagnatte: Lasagna yang lebarnya 2 cm dan tepinya bergelombang.

9. Rigatoni: berbentuk seperti tabung berukuran sedang dan tidak terlalu besar dengan panjang kira-kira 5 cm dan permukaan yang bergaris.

10. Farfalle: modelnya seperti kupu-kupu dengan gerigi pada bagian tepinya, namun ada yang berbentuk persegi dan membulat.

11. Conchigliette atau Sea Shell: pasta yang bentuknya menyerupai kerang. Biasanya dipakai sebagai campuran sop. Permukaannya juga bergelombang.

12. Penne: berbentuk seperti pena dengan rongga di bagian dalam dan punya ujung runcing dan serong. Permukaannya halus dan ada juga yang bergaris.

13. Route/wagon Wheel: pasta berbentuk roda dengan pinggiran bergaris kecil, diameternya mulai 2 cm.

14. Macaroni: pasta yang berbentuk potongan dengan bagian tengah berongga, panjangnya kira-kira 1½ cm.

15. Fusilli atau Tortiglioni: pasta spiral berwarna-warni dan ada juga yang polos.

16. Gnocchetto: modelnya seperti kerang, ada juga yang berbentuk seperti setengah tabung. Bentuk ini adalah tiruan dari Gnocchi.

17. Tagliolini: modelnya menyerupai sarang dengan helaian halus seperti angel hair. Bila dimasak sarang akan lepas dengan sendirinya, sehingga bentuknya tidak jauh berbeda dengan angel hair.

18. Steliine: Berbentuk bintang kecil. Jarang ditemukan pada masakan karena kurang dikenal.

19. Annellini: Berbentuk cincin kecil, kadang pinggirannya bergerigi.

Baca juga: 5 Jenis Pasta yang Paling Digemari Masyarakat Indonesia

Dari 19 jenis-jenis pasta di atas, beberapa di antaranya pasti familier karena sering ditemukan di pasaran maupun restoran. Pasta tersebut beragam dengan bentuk yang unik. (IMA)