Macam-macam Metode Memasak ala Chef Profesional

Macam-macam metode memasak/ Foto hanya ilustrasi. Sumber: Pexels/Clem Onojeghuo

Memasak adalah kegiatan mengolah makanan yang mencakup menumis, merebus, menggoreng, dan lainnya. Agar menjadi seorang yang handal seperti seorang profesional, penting untuk menguasai macam-macam metode memasak.

Dikutip dari Teori Dasar Kuliner: Teori, Dasar Memasak untuk Siswa, Peminat oleh Tuti Soenardi dan Tim (2013:8), metode memasak dan persiapan yang dilakukan oleh chef saat ini masih menggunakan teknik Escoffier.

Hal ini membuat reorganisasi dapur mrnjadi lebih sederhana dan lebih minimalis dari sebelumnya. Sehingga, memasak pun lebih efisien.

Macam-macam Metode Memasak ala Chef

Macam-macam memasak. Foto hanya ilustrasi. Sumber: Pexels/cottonbro studio

Mempelajari macam-macam metode memasak yang digunakan chef akan membantu dalam proses pembuatan makanan yang lezat di rumah. Lantas seperti apa metodenya? Simak selengkapnya di bawah ini.

1. Boiling (Merebus)

Metode merebus adalah teknik memasak yang paling umum dikenal. Umumnya, dilakukan dengan suhu mencapai 100 ° Celcius. Hal ini disertai dengan makanan yang harus terendam sepenuhnya dengan air. Sehingga, metode ini bertujuan untuk membuat bahan tersebut empuk.

Alat yang digunakan pun beragam, seperti panci dengan bahan stainles, pirex, atau aluminium. Biasanya, bahan masakan tersebut dimasukkan terlebih dahulu saat air masih dingin. Namun, terdapat juga teknik yang menunggu air.

2. Grilling (Memanggang)

Memanggang merupakan teknik memasak yang membuat makanan langsung terkena api. Sehingga, bahan makanan tersebut akan menyetuh sumber panas. Biasanya, teknik memanggang ini memanfaatkan arang, kayu, listrik, gas sebagai sumber panas.

3. Steaming (Mengukus)

Steaming atau mengukus adalah metode memasak yang dilakukan dengan menaruh makanan di atas air yang mendidih. Sehingga, makanan tidak akan menyentuh air. Umumnya, mengukus diterapkan dalam pembuatan kue dan lauk-pauk.

4. Roasting

Metode roasting dilakukan dengan menempatkan bahan makanan di pan, rak, atau ditusuk dan dimasukkan ke dalam oven. Menggunakan metode ini akan membuat warna masakan lebih bagus dan menarik. Biasanya, makanan akan diolesi dengan butter atau margarin sebelumnya.

5. Baking

Baking adalah metode yang hampir serupa. Sebab, keduanya memanfaatkan panas tidak langsung dengan memasaknya dari berbagai sisi. Namun, baking akan menggunakan suhu rendang dibanding roasting.

Baca Juga: Mengenal Piramida Makanan beserta Jenis-jenisnya

Itulah macam-macam metode memasak ala chef yang patut untuk dipelajari. Agar, masakan yang dibuat dapat lezat dan juga menarik. Semoga bermanfaat! (NUM)