Pengertian Sayuran dan Klasifikasinya Berdasarkan Bagian Tanaman

Ilustrasi Pengertian Sayuran dan Klasifikasinya. Sumber: unsplash.com/ Randy Fath

Pengertian sayuran dan klasifikasinya menjadi hal yang menarik untuk diketahui. Sebab, ada beragam klasifikasi sayur berdasarkan bagian tanamannya yang membuat takjub.

Sayuran yang dimakan manusia setiap hari ternyata memiliki keberagaman jenis yang besar. Ada yang dimanfaatkan bagian daunnya, akarnya, batangnya, bijinya sampai bunganya.

Pengertian Sayuran dan Klasifikasinya

Ilustrasi Pengertian Sayuran dan Klasifikasinya. Sumber: unsplash.com/ Sharon Pittaway

Mengutip dari buku Ilmu dan Teknologi Boga Dasar oleh Eka Rachmawati, M.Pd., dkk. (2021:10), sayuran termasuk bahan makanan yang mengandung sedikit kalori tetapi mengandung mineral dan vitamin yang tinggi. Sayuran termasuk bahan yang mengandung sedikit kalori, tetapi merupakan bahan pangan yang sehat.

Adapun pengertian sayuran dan klasifikasinya berdasarkan bagian tanaman yang dimanfaatkan yakni sebagai berikut.

1. Sayuran Daun

Sayuran daun dimanfaatkan bagian daunnya untuk dimakan. Contoh: sawi, bayam, kangkung, daun singkong, selada, kemangi, pakcoy, dan sebagainya.

2. Sayuran Batang

Sayuran batang dimanfaatkan bagian ruas dan buku batangnya atau bagian yang menjadi tempat daun menempel. Contoh: rebung, asparagus, pakis dan seledri.

3. Sayuran Akar

Sayuran akar dimanfaatkan bagian akarnya dan lebih dikenal sebagai umbi-umbian. Akar dari sayuran ini biasanya membesar, contoh: wortel, lobak, bit, singkong, ubi, dan talas.

4. Sayuran Polong

Sayuran polong berbentuk menyerupai bulatan kacang namun bisa dimanfaatkan bagian luarnya juga. Mayoritas adalah kelompok kacang-kacangan. Contoh: buncis, ercis, kedelai, kapri dan kacang merah.

5. Sayuran Bunga

Sayuran bunga dimanfaatkan bagian organ generatifnya yang berupa bunga. Cirinya berupa bentuknya yang menyerupai terompet. Contoh: bunga turi, kembang kol, brokoli dan kecombrang.

6. Sayuran Buah

Sayuran buah ini berasal dari penyerbukan bunga. Bentuk buah umumnya bulat, di dalamnya terdapat biji dan berdaging. Contoh: tomat, pare, paprika, cabai.

7. Sayuran Umbi Batang

Sayuran umbi batang merupakan bagian batang yang tumbuh dalam tanah dan menggembung. Contoh: kentang, gadung dan gembili.

8. Sayuran Umbi Lapis

Umbi lapis ini biasanya berbentuk bawang-bawangan yang memiliki banyak lapisan penyusun bagian umbinya. Contoh: bawang merah, bawang bombay dan sebagainya

Baca juga: Kandungan dan Manfaat Sayuran yang Penting bagi Kesehatan Tubuh

Semoga pengertian sayuran dan klasifikasinya yang sudah dijelaskan bisa jadi tambahan wawasan bagi pembaca. (IMA)