Olahan Ikan: Inovasi Olahan Nugget Ikan Lele Untuk Pemenuhan Gizi Pada Anak

Pelatihan kepada ibu-ibu kader Posyanduu Desa Tragung

Desa Tragung Kabupaten Batang (10/8/2024)- PMT atau Pemberian makanan tambahan umumnya dilakukan kepada anak – anak balita untuk mendukung perkembangan anak. Dengan adanya PMT ini mendukung pertumbuhan Kesehatan balita dan membantu mengurangi angka stunting di Indonesia. Seperti yang sudah diketahui, angka stunting di Indonesia mencapai rata – rata 21,6%. Penurunan angka ini diperlukan Kerjasama antara pemerintah dan masyarakat untuk sepakat mengurangi angka stunting. Stunting merupakan ganguan pertumbuhan dan perkembangan anak akibat kekurangan gizi dalam jangka panjang Dengan adanya masalah tersebut pemerintah sepakat untuk berkerjasama dengan pemerintah, dinas Kesehatan, puskesmas dan masyarakat terutama ibu – ibu yang memiliki balita untuk membantu menekan angka stunting di Indonesia.

Pemberian Makanan Tambahan(PMT) menjadi salah satu upaya pemberikan gizi dan nutrisi tambahan yang dilakukan setiap harinya untuk balita. Pemberian makanan tambahan (PMT) berisi lauk pauk dengan gizi tinggi dan nutrisi yang terpenuhi diantaranya pemenuhan protein dengan ayam, telur, daging dan ikan. Pemenuhan nutrisi lainya juga dapat berasal dari sayuran dan penambahan susu untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak. Pemberian makanan tambahan ini dilakukan setiap harinya setiap pagi untuk membantu anak memiliki nafsu makan yang tinggi di pagi hari. Pengalangan program ini sudah dilakukan di desa Tragung, kecamatan Kandeman, Kabupaten Batang pada jam 08.00 – 10.00 sebagai upaya penurunan angka stunting di desa tragung.

Desa tragung sudah menjalankan kegiatan pemberian makanan tambahan setiap harinya kepada anak – anak dengan kebutuhan protein dan gizi yang terpenuhi. Dengan adanya Kerjasama yang baik antara pemerintah pusat, pemerintah desa dan puskesmas KKN TIM II Undip membantu memberikan inovasi olahan Ikan Lele menjadi “Nugget”. Pada tanggal (18/7/2024) Dengan inovasi tersebut bertujuan untuk meningkatkan nafsu makan anak dengan olahan menjadi bentuk – bentuk yang kreatif. Ikan lele memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan inovasi yang dibuat semenarik mungkin. Melalui kegiatan pelatihan inovasi nugget lele menjadi makanan tambahan pemenuhan gizi sebagai upaya penurunan angka stunting di desa tragung. Dalam kegiatan pelatihan ini diajikan suatu brosur yang berisi mengenai tata cara pembuatan nugget lele dan kandungan nutrisi yang terkandung dalam 250gram pembuatan nugget lele.

Leaflet Pembuatan Inovasi "Nugget Ikan"

Pengunaan ikan lele sebagai salah satu inovasi dikarenakan ikan lele memiliki kelebihan harga yang terjangkau, banyak ditemukan di pasaran, memiliki rasa yang lebih ringan dan memiliki nutrisi yang cukup tinggi. Protein dalam 250gram memiliki kandungan protein 46% dan karbohidrat 29%. Dalam satu kandungan nugget lele memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi, terdapat kandungan beberapa vitamin seperti Vit A, Bit E, Vit B1, Vit B2, Vit B6 dan Vit C. pembuatan inovasi ini mahasiswa undip dapat membantu masyarakat khususnya desa tragung untuk menangani masalah stunting.