Merasakan Ikan Kuah Kuning Resep Masakan Nenek Moyang

Maluku merupakan daerah yang mempunyai sumber daya laut yang melimpah. Tak heran jika ikan laut adalah komoditas terbesarnya. Ikan-ikan segar banyak diolah menjadi berbagai macam masakan. Sepertihalnya masakan Ikan Kuah Kuning yang sudah dikenal secara turun temurun sejak jaman nenek moyang. Kenikmatannya bersumber pada kuah kuning yang kaya bumbu rempah-rempah seperti; kunyit, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, cabai, tak lupa belimbing wuluh agar kuah kuning terasa segar. Sebagai pelengkapnya diberi daun kemangi dan tomat yang diiris agar rasanya lebih enak.

Daging ikannya manis dan tidak amis karena masih segar. Rasa gurih, pedas dan asam melebur menjadi satu. Kesegaran ikan kuah kuning tiada duanya jika perut sedang kosong. Tak heran dahulu ikan kuah kuning disajikan di meja raja-raja dan petinggi tentara Belanda. Hanya kalangan tertentu saja yang dapat menikmati kelezatan ikan kuah kuning. Tidak seperti sekarang ikan kuah kuning merupakan menu hidangan wajib bagi siapapun yang bertandang ke Maluku-khususnya Saumlaki, Maluku Tenggara Barat.

(Pagi hari dapat ditemui Penjual ikan keliling di Saumlaki menawarkan ikan segar)