Kenapa Paper Filter harus dibasahi sebelum digunakan?

Dalam urusan pour over, kita seringnya melibatkan paper filter. Meskipun sering tak terpikirkan, paper filter ini sedikit banyak memengaruhi hasil akhir kopimu.

Dalam pemikiran orang kebanyakan, hanya ada dua unsur yang membentuk secangkir kopi yaitu air dan kopi. Namun, selain kopi dan air, ada beberapa hal lain yang terlibat dalam secangkir kopi yang nikmat. Ada temperatur, kopi yang digiling halus sampai kasar, cara menyeduh, jenis biji kopi dan tentu paper filter bagi mereka yang mencintai pour over coffee. Kertas filter kopi memiliki peranan penting yang memengaruhi rasa kopi. Telah sering kita dengar beberapa perdebatan tentang apakah paper filter harus dibilas terlebih dahulu sebelum digunakan atau justru tidak perlu. Para ahli kopi di seluruh dunia berpendapat bahwa paper filter sebaiknya dibilas terlebih dahulu sebelum digunakan mengingat dia mengandung berbagai ‘unsur’ bawaan yang (seringnya) tidak dibutuhkan kopi nikmatmu.

Kenapa? Mari kita ingat-ingat lagi. Semua jenis Paper filter terbuat dari kertas. Kertas tentu membawa aroma dan rasa khas, baik itu berbau kekayuan, something specific kind a smell dan lain-lain. Saat dikemas di pabrik, paper filter ini juga melewati banyak proses dan tentu tak luput dari debu dan ‘faktor X’ yang telah dilewatinya. Kita sebagai pengguna dan mendambakan kopi yang nikmat tentu tidak ingin ‘faktor-faktor’ yang tak memberi kebaikan untuk kopi ikut larut di dalamnya, bukan? Selain mengganggu rasa kopi, tentu kita harus menilik sisi kebersihan karena yes darling, we don’t need to swallow dirty stuff.

Oleh karena itu, sebelum membuat kopi dengan Chemex, Kalita Wave, Hario V60, Kinto Carafe atau apapun manual brewing methods yang menggunakan paper filter, sebaiknya agar membilas terlebih dahulu dengan air panas. Ada beberapa cara pembilasan seperti membilas sesaat setelah paper filter diletakkan di atas coffee dripper atau bisa juga dengan merendam dengan air panas beberapa detik. Apapun cara membilasnya, semuanya tergantung kebiasaan dan selera masing-masing. Selain faktor rasa dan kebersihan. Membilas paper filter sebelum digunakan juga berfungsi membuka pori-pori paper filter yang mempermudah ekstraksi kopi saat bersentuhan dengan air.

Paper Filter pada Pour Over Coffee

Intinya alangkah baiknya membilas paper filter terlebih dahulu sebelum digunakan. Karena secangkir kopi yang baik adalah kopi yang tak tercemar unsur-unsur (tak diinginkan) selain kopi dan air.