Mengenal Kuliner Tahu Aci Makanan Khas Tegal Yang Paling Banyak Di Gemari

Sumber: Pribadi.

Tahu Aci merupakan makanan Indonesia khas dari Tegal, Jawa Tengah. Tahu aci biasa dikenal dengan Sebagai masyarakat Indonesia, istilah tepung kanji atau biasa disebut aci seringkali tak asing lagi di benak kita. Iya, siapa sangka tepung tersebut dapat di jadikan bahan untuk membuat makanan. Tekstur tepung yang halus menambah kesan tersendiri bagi penggemar makanan bertepung. Salah satu makanan yang menggunakan tepung aci sebagai bahan dasarnya, yaitu Tahu Aci. Sebutan kuliner berbahan dasar tahu yang berasal dari Slawi, Kabupaten Tegal ini banyak di produksi di seputar daerah Banjaran Adiwerna. Tahu aci sendiri merupakan sebutan secara konvensialnya. Namun, seiring dengan berjalannya waktu, tahu aci sudah banyak di perbarui sehingga banyak yang menyebutnya dengan istilah Tahu Pletok. Tahu pletok yaitu tahu yang salah satu permukaannya dibalut aci kemudian digoreng kering.

Tahu Aci sendiri memiliki cita rasa yang gurih dan renyah. Serta kenyal yang berasal dari tepung aci. Tahu aci di buat dari tahu kuning yang memiliki bentuk persegi empat dengan diameter 7 cm yang kemudian dibelah menjadi dua hingga membentuk segitiga siku-siku. Setelah, tahu dibelah kemudian diberi adonan aci yang terbuat dari tepung kanji, irisan daun kucai, bawang putih dan beberapa bumbu lainnya. Lalu, digoreng dengan minyak goreng panas yang banyak sehingga tahu matang di semua sisi.

Selain itu tahu aci dalam pemasarannya, hampir sepanjang jalan di daerah tersebut, banyak ditemui penjual yang menjajakan tahu tersebut baik untuk wisatawan atau pun masyarakat sebagai oleh-oleh yang paling banyak diminati oleh para pengunjung terutama ibu-ibu. Rata-rata mereka membeli tahu aci yang masih mentah namun sudah diberi adonan sehingga tinggal menggorengnya saja dan adapun yang membelinya ketika sudah matang. Para pedagang tahu aci tersebut biasa menjualnya dengan gerobak kaki lima atau menggunakan bakul yang digendong lalu mereka berkeliling menawarkan jualannya.

Mungkin, dari kita masih bingung mengapa tahu aci tersebut banyak disukai oleh penggemarnya. Dan, apa rahasianya untuk membuat tahu aci tersebut tetap enak?, jawabannya ada beberapa yang harus diketahui untuk membuat tahu aci tersebut tetap enak ialah pada komposisi tahu kuningnya. Tahu kuning ini banyak diproduksi di daerah Kabupaten Tegal sebagai sentra utama produksi tahu kuning sekaligus pembuatan tahu aci.

Adapun ciri khas yang membedakan tahu kuning khas Tegal dengan daerah lain yaitu tahu kuning khas Tegal ini untuk dicampuri adonan dapat melekat dengan baik. Dan, penggunaan minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng tahu aci ini ternyata akan membuat rasa tahu aci lebih lezat dan nikmat.

Tak hanya itu, sangking terkenalnya Pemkab Tegal sampai mendirikan patung Tahu aci di perempatan Slawi Jalan Gatot Subroto. Dibuatnya patung tahu aci tersebut sebagai penanda bahwa pusat Tahu Aci berada di daerah Slawi, Kabupaten Tegal.

Rizky Julian Saputra, mahasiswa Akuntansi, Universitas Pamulang.