Inovasi Gizi dan Ekonomi: KKN UNAND Gelar Workshop Hilirisasi Teri di Pessel

Dokumentasi KKN Penulis

Pesisir Selatan, 9 Agustus 2024 – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Andalas kembali menunjukkan kontribusi nyatanya kepada masyarakat melalui pelaksanaan workshop bertema “Hilirisasi Produk Teri sebagai MPASI dan Peluang Usaha” di Nagari Sungai Nyalo Mudiak Aia. Kegiatan ini menjadi salah satu langkah strategis dalam mengembangkan potensi ekonomi lokal berbasis pangan bergizi.

Workshop ini menghadirkan dua pemateri utama, yakni Rozi Prima Putra dan Viony Elvis, yang masing-masing membawakan materi seputar peluang bisnis produk teri dan pemanfaatan gizi lokal. Acara tersebut diikuti dengan antusias oleh masyarakat, yang tertarik untuk mengetahui lebih dalam tentang cara pengolahan teri menjadi produk bernilai jual tinggi dan sehat, seperti kaldu teri, abon teri, dan sambal teri.

Mahasiswa KKN telah melakukan riset selama lebih dari dua minggu, termasuk dalam hal uji resep, daya tahan produk, serta kualitas rasa dan gizi. Hasilnya adalah produk olahan teri yang lezat, awet, dan cocok dijadikan MPASI (Makanan Pendamping ASI) karena kandungan nutrisinya yang tinggi.

Dalam sesi workshop, Rozi menjelaskan bagaimana cara memulai usaha olahan teri dari segi permodalan, strategi pemasaran, hingga perhitungan margin keuntungan. Sementara itu, Viony membahas kandungan gizi dalam teri yang sangat bermanfaat untuk tumbuh kembang anak, terutama sebagai sumber protein yang mudah didapatkan dan terjangkau oleh masyarakat pesisir.

Acara dibuat interaktif dengan adanya tester produk, display hasil olahan, dan sesi diskusi terbuka. Para peserta aktif bertanya dan bahkan mencatat resep-resep yang disampaikan untuk diaplikasikan di rumah. Respons positif juga datang dari pihak pemerintahan daerah dan Wali Nagari, yang menyatakan dukungan terhadap program hilirisasi ini karena dinilai mampu memberi dampak pada peningkatan gizi sekaligus penguatan ekonomi keluarga di Sungai Nyalo Mudiak Aia.