Mahasiswa KKN UNDIP Membantu Pengembangan SOP Produksi di Kifa Bakery

Dokumentasi penyerahan poster SOP di UMKM Kifa Bakery

Saraswati dari Jurusan Teknologi Pangan, Mahasiswa (KKN) Tim I UNDIP melaksanakan kegiatan sosialisasi pengembangan Standar Operasional Prosedur (SOP) produksi bagi UMKM Kifa Bakery di Desa Ponowaren. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan efisiensi produksi, menjaga konsistensi kualitas produk, serta meningkatkan daya saing usaha di pasar.

Sebagai salah satu UMKM di bidang produksi roti dan kue, Kifa Bakery menghadapi berbagai tantangan dalam operasionalnya, seperti ketidakkonsistenan kualitas produk, kurangnya dokumentasi dalam proses produksi, serta pengelolaan bahan baku yang belum optimal. Oleh karena itu, mahasiswa KKN berinisiatif membantu penyusunan SOP guna menciptakan sistem produksi yang lebih efektif dan efisien.

Kegiatan ini diawali dengan pemaparan mengenai pentingnya SOP dalam industri makanan. Mahasiswa KKN menjelaskan bahwa SOP yang baik dapat membantu memastikan kualitas produk tetap terjaga, mengurangi risiko kesalahan produksi, serta mempercepat proses pelatihan bagi karyawan baru. Selanjutnya, peserta diberikan contoh SOP yang telah disesuaikan dengan kebutuhan dan proses produksi Kifa Bakery, mulai dari keselamatan dan kesehatan kerja (k3), kebersihan dan sanitasi, penerimaan dan penyimpanan bahan baku, produksi dan pengolahan, pemanggangan dan pendinginan, pengemasan, quality control, distribusi dan pengiriman, serta manajemen limbah.

Pemilik Kifa Bakery, Pak Agung, menyampaikan apresiasinya terhadap kegiatan ini. Ia mengungkapkan bahwa SOP yang telah disusun sangat membantu dalam meningkatkan kualitas produksi dan memastikan keberlanjutan usaha. “Dengan adanya SOP ini, kami lebih disiplin dalam proses produksi dan lebih mudah dalam mengontrol kualitas produk kami,” ujarnya.

Mahasiswa KKN berharap dengan diterapkannya SOP ini, Kifa Bakery dapat terus berkembang dan memiliki standar produksi yang lebih baik. Kegiatan ini merupakan salah satu bentuk kontribusi nyata mahasiswa dalam mendukung UMKM lokal agar lebih profesional dan berdaya saing tinggi.

Dengan berakhirnya sosialisasi ini, mahasiswa KKN berkomitmen untuk terus memberikan pendampingan dan evaluasi terhadap penerapan SOP di Kifa Bakery. Diharapkan, sistem produksi yang lebih terstruktur ini dapat memberikan manfaat jangka panjang bagi UMKM dan masyarakat sekitar.