3 Cara Menggoreng Ikan Teri agar Tidak Alot dan Tetap Renyah
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara menggoreng ikan teri agar tidak alot menjadi kunci agar sajian terasa gurih dan teksturnya tidak keras saat digigit.
Banyak yang mengeluhkan ikan teri menjadi terlalu keras setelah digoreng, padahal bahan ini seharusnya bisa menghasilkan tekstur yang garing dan lembut di dalam.
Dikutip dari buku Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Tangkap, Yustinus Supriyadi, 2007:95, kesalahan umum dalam proses penggorengan seperti suhu minyak yang tidak tepat atau durasi penggorengan yang berlebihan bisa mempengaruhi tekstur ikan.
Cara Menggoreng Ikan Teri agar Tidak Alot
Berikut ini adalah tiga cara menggoreng ikan teri agar tidak alot yang bisa diterapkan untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah dan tidak keras saat digigit.
1. Cuci dan Rendam dengan Air Garam atau Air Asam
Langkah awal dalam cara menggoreng ikan teri agar tidak alot adalah mencucinya hingga bersih, lalu merendamnya dalam larutan air garam atau perasan jeruk nipis.
Proses ini bertujuan untuk mengurangi bau amis sekaligus membantu melunakkan daging ikan teri sebelum digoreng.
Perendaman dengan bahan asam atau garam berperan dalam memecah jaringan otot ikan sehingga hasil akhir menjadi lebih lembut.
2. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil
Cara menggoreng ikan teri agar tidak alot berikutnya yaitu dengan memastikan minyak yang digunakan cukup banyak dan dalam kondisi benar-benar panas.
Minyak yang belum panas sempurna menyebabkan ikan menyerap minyak terlalu banyak dan membuatnya lembek. Suhu ideal minyak berkisar antara 170–180°C.
Penggunaan minyak dalam jumlah cukup juga membantu ikan terendam sepenuhnya, sehingga matang merata dan renyah di luar.
3. Goreng dalam Jumlah Sedikit agar Tidak Menumpuk
Menggoreng ikan teri dalam jumlah banyak sekaligus menyebabkan suhu minyak turun drastis dan membuat ikan tidak renyah.
Cara menggoreng ikan teri agar tidak alot adalah dengan menggoreng secara bertahap dalam jumlah sedikit agar tiap bagian mendapatkan panas merata.
Volume bahan yang terlalu banyak dalam satu wajan menurunkan kualitas hasil gorengan.
Menerapkan cara menggoreng ikan teri agar tidak alot dapat dilakukan dengan beberapa langkah sederhana, mulai dari perendaman, penggunaan minyak panas yang stabil, hingga teknik menggoreng dalam jumlah sedikit.
Dengan mengikuti langkah yang tepat seperti yang dijelaskan dalam berbagai buku kuliner di atas, ikan teri dapat menghasilkan tekstur renyah dan rasa gurih yang maksimal. (Phonna)