3 Cara Menghilangkan Duri Ikan Bandeng agar Aman Dikonsumsi
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara menghilangkan duri ikan bandeng menjadi salah satu keterampilan penting dalam mengolah ikan ini.
Bandeng dikenal memiliki banyak duri halus yang tersebar di seluruh bagian tubuhnya. Jika tidak ditangani dengan tepat, duri tersebut bisa mengganggu saat dikonsumsi.
Oleh karena itu, diperlukan metode khusus untuk mengurangi bahkan menghilangkan duri tanpa merusak tekstur dagingnya.
Cara Menghilangkan Duri Ikan Bandeng
Dikutip dari buku Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Mulyadi, 2019:87, penanganan pasca panen yang tepat mampu meningkatkan kualitas ikan bandeng serta memudahkan proses pengolahan lanjutan.
Berikut ini adalah tiga cara menghilangkan duri ikan bandeng yang umum digunakan untuk membuat ikan lebih aman dan nyaman dikonsumsi.
1. Membelah dan Mengiris Daging Mengikuti Arah Duri
Cara menghilangkan duri ikan bandeng yang pertama yaitu dengan membelah ikan secara simetris, kemudian mengiris daging bagian tengah mengikuti arah tumbuhnya duri.
Teknik ini biasa dikenal sebagai fillet tulang lunak. Dengan pisau tajam, daging ikan dibelah sedemikian rupa hingga duri yang tertanam sejajar dapat terangkat dengan mudah.
Metode ini banyak digunakan oleh industri pengolahan bandeng presto untuk hasil bersih dan rapi.
2. Menggunakan Teknik Presto untuk Melunakkan Duri
Teknik kedua adalah memanfaatkan tekanan tinggi dari alat presto. Dengan suhu dan tekanan tertentu, duri-duri halus pada ikan bandeng akan menjadi lunak dan aman dikonsumsi.
Bandeng presto dikenal luas karena keunggulan teknik ini, terutama dalam menghindari proses cabut duri secara manual.
Duri ikan bandeng bisa lunak dalam waktu 45–60 menit menggunakan panci presto standar rumah tangga.
3. Menarik Duri Secara Manual dengan Pinset
Langkah manual ini memerlukan ketelitian. Setelah ikan dibelah dan duri tampak di permukaan, duri dapat dicabut satu per satu menggunakan pinset makanan. Meski memakan waktu, hasilnya cukup efektif jika dilakukan dengan teliti.
Cara ini cocok digunakan untuk konsumsi keluarga dalam jumlah kecil agar ikan tetap utuh dan bebas dari duri yang berbahaya.
Cara menghilangkan duri ikan bandeng dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan ketersediaan alat.
Metode presto menjadi pilihan praktis dalam skala besar, sedangkan pencabutan manual cocok untuk sajian rumahan. Dengan teknik yang tepat, ikan bandeng bisa dikonsumsi dengan aman dan nyaman tanpa khawatir tersangkut duri. (Anggie)
Baca Juga: Cara Melunakkan Daging Ayam Kampung agar Empuk dan Mudah Dimasak