3 Cara Mengukus Sayuran agar Tetap Hijau dan Renyah
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara mengukus sayuran agar tetap hijau adalah langkah penting untuk menjaga kandungan nutrisi dan warna alaminya.
Namun, sering kali sayuran berubah warna menjadi pucat atau terlalu lunak setelah dikukus. Untuk menghindari hal ini, penting untuk mengetahui cara mengukus sayuran agar tetap hijau dan renyah.
Dikutip dari buku Panduan Memasak Sayuran Sehat, Dinda Purnama, 2020:21, pengukusan yang tepat dapat mempertahankan nutrisi dan warna alami sayuran, sehingga hasilnya tetap segar dan lezat.
Cara Mengukus Sayuran agar Tetap Hijau
Berikut ini adalah tiga cara mengukus sayuran agar tetap hijau yang menjadi langkah penting dalam menjaga kandungan nutrisi dan warna alaminya.
1. Gunakan Air yang Sudah Mendidih
Cara mengukus sayuran agar tetap hijau adalah dengan menggunakan air yang sudah mendidih.
Memasukkan sayuran ke dalam pengukus ketika air sudah benar-benar mendidih akan membantu menjaga warna hijau sayuran.
Hal ini karena proses pemanasan yang cepat dapat mempertahankan klorofil dalam sayuran, sehingga warna hijau tetap terjaga dan teksturnya tetap renyah.
Selain itu, penggunaan air mendidih juga mempercepat proses memasak, mengurangi risiko sayuran menjadi terlalu lunak.
2. Waktu Pengukusan yang Tepat
Selain suhu, waktu pengukusan juga sangat penting untuk menjaga warna sayuran.
Sayuran seperti brokoli, buncis, dan bayam sebaiknya hanya dikukus selama 3-5 menit untuk menjaga warna dan teksturnya.
Cara mengukus sayuran agar tetap hijau ini mencegah hilangnya nutrisi dan membuat sayuran tetap lezat saat dikonsumsi.
Sayuran yang terlalu lama dikukus cenderung kehilangan warna hijaunya karena klorofilnya rusak akibat panas berlebih.
3. Gunakan Es Batu atau Air Dingin Setelah Dikukus
Setelah pengukusan, penting untuk segera menghentikan proses pemasakan dengan merendam sayuran dalam air dingin atau es batu.
Langkah ini dikenal sebagai "blanching" dan berfungsi untuk menghentikan proses memasak secara tiba-tiba, sehingga warna hijau tetap terjaga dan tekstur renyah tidak hilang.
Blanching juga membantu mempertahankan nutrisi sayuran, mencegah tekstur menjadi lembek, dan meningkatkan tampilan hidangan.
Mengetahui cara mengukus sayuran agar tetap hijau sangat penting untuk menjaga cita rasa dan nutrisi dalam makanan.
Dengan menggunakan air mendidih, mengatur waktu pengukusan dengan tepat, serta mendinginkan sayuran setelah dikukus, sayuran akan tetap segar, renyah, dan berwarna cerah. (Mona
Baca Juga: 3 Cara Menumis Kangkung agar Tetap Hijau dan Segar