3 Cara Olah Gurita agar Tidak Alot dan Tetap Empuk saat Dimasak
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara olah gurita agar tidak alot sangat penting untuk menghasilkan hidangan gurita yang empuk dan mudah dikunyah.
Gurita yang tidak diolah dengan tepat biasanya akan memiliki tekstur keras dan alot sehingga mengurangi kenikmatan saat disantap.
Mengutip buku Rahasia Memasak Seafood, Rina Wulandari, 2020:134, pengolahan gurita memerlukan cara khusus agar serat ototnya tetap lembut dan tidak kaku.
Cara Olah Gurita agar Tidak Alot
Berikut ini adalah tiga cara olah gurita agar tidak alot yang dapat diterapkan dalam proses memasak.
1. Membekukan Gurita Sebelum Memasak
Salah satu cara yang efektif untuk melunakkan gurita adalah dengan membekukannya terlebih dahulu. Pembekuan membantu memecah jaringan serat otot sehingga tekstur gurita menjadi lebih lunak ketika dimasak.
Gurita sebaiknya dibekukan selama beberapa jam atau semalaman untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Setelah itu, proses pencairan harus dilakukan secara perlahan agar seratnya tidak rusak.
Metode ini banyak digunakan oleh para koki profesional untuk menjaga kualitas daging gurita tetap empuk.
2. Memukul Gurita Secara Merata
Memukul gurita merupakan teknik tradisional yang sudah lama dipakai untuk melunakkan serat ototnya. Proses ini bertujuan untuk memecah jaringan ikat sehingga gurita tidak terasa keras saat dimasak.
Tekanan pukulan harus pas, tidak terlalu kuat agar gurita tidak hancur, tetapi cukup untuk melunakkan serat.
Teknik ini sangat membantu terutama ketika mengolah gurita segar yang belum dibekukan.
3. Memasak dengan Teknik Rebus dan Kukus yang Tepat
Memasak gurita dengan merebus terlebih dahulu dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu dilanjutkan dengan pengukusan, akan menjaga kelembutan daging gurita.
Proses perebusan bertujuan untuk mengawali pematangan, sedangkan pengukusan membantu memasak secara merata tanpa membuat daging menjadi keras.
Perlu diperhatikan durasi memasak agar gurita matang sempurna tetapi tidak terlalu lama sehingga tidak berubah menjadi alot.
Menerapkan ketiga cara olah gurita agar tidak alot tersebut secara tepat sangat membantu menghasilkan hidangan gurita yang lembut dan nikmat.
Teknik pengolahan yang benar membuat gurita tidak hanya menjadi makanan bergizi, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang menyenangkan tanpa rasa keras yang mengganggu. (Echi)
Baca Juga: 3 Tips agar Nasi Tidak Lengket di Magic Com